烧鸡公的做法有哪些? 教你三招家常做法 烧鸡公是四川省及重庆市一带的汉族传统名菜，属于川菜系。此菜美味可口，麻辣鲜香。之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。烧鸡公起源于重庆，重庆人称炖为烧，公鸡为鸡公，其意为炖公鸡。 选料 做烧鸡公火锅最重要的就是食材的选择，应当选用散养土公鸡，土公鸡肉质鲜美。营养丰富 食材准备 土公鸡一只约2500g左右、 葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。 制作步骤 1、葱有一部分切丝，一部分切段;蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。 2、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。 烧鸡公制作过程照片 烧鸡公制作过程照片 (12张) 3、在锅中倒入大量的油(油一定要够多，至少要能没过鸡块)。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒(火一定不能太大，一定要不断翻炒)。 4、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。 5、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中即可。  做法二 食材准备 鸡半个、洋葱半个、芹菜4根、青辣椒一个、香菜一把、豆芽菜适量、烧鸡公调料半包、腐乳一块、干辣椒5根、酱油适量、料酒适量 制作步骤 1、鸡切块，放入锅中煮10分钟左右，把脏东西都煮出来。 2、酱油和料酒加入碗中，夹鸡块裹满料汁，放入盘子里。腌一个小时左右。 一定要趁热夹起鸡块蘸料，这样的话鸡肉很容易吸收味道。 3、起锅，加水，倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料，再放入辣椒干。 4、煮鸡的同时，把洋葱，芹菜，青椒，香菜洗净，切好。黄豆芽洗净，放在水中浸泡。 5、20分钟以后，加入芹菜和黄豆芽。10分钟后再加入洋葱和青辣椒。 6、继续煮10分钟，就可以关火，加入香菜即可。  做法三 食材准备 烧鸡公主料：三黄鸡 1700g 青辣椒 50g 土豆 500g 调料 150g 红辣椒 50g 烧鸡公辅料：油 适量 大葱 适量 制作步骤 1、三黄鸡一只洗净，斩块备用。 2、土豆洗净去皮备用。 3、将土豆切小块备用。 4、青红椒洗净切片备用。 5、大葱洗净切段备用。 6、烧鸡公调料一袋备用。 7、炒锅放油，加入烧鸡公调料一袋。 8、将调料爆出香味。 9、剁好的鸡块放入锅中翻炒。 10、鸡块炒至断生。 11、加入切好的大葱段。 12、加入适量清水，盖上锅盖焖煮。 13、煮至汤汁浓稠。 14、加入土豆块再煮至土豆熟。 15、加入青红椒片，煮至断生，即可关火食用。 |
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