因为你不知道这五个快手凉菜和粥是绝配！

一、爽口金针菇

原料： 金针菇1把、甜椒1个、胡萝卜1个、黄瓜半根。

调料：葱末、姜末、蒜蓉、生抽、香醋、糖、盐、白芝麻各适量。

做法：

1、将甜椒、胡萝卜、黄瓜分别切丝；

2、锅里水烧开，放入金针菇和甜椒丝烫熟，捞出；

3、捞出后放入凉水里浸泡半分钟，使其口感爽脆嫩滑；

4、再将其捞出轻轻挤干水分，放入黄瓜丝和胡萝卜丝；

5、放入调料，将食材拌匀装入盘中；

6、上桌前撒上葱末和芝麻，滴少许香油即可。

贴心Tips：

a、金针菇非常细嫩，不宜汆烫太久，否则口感太老，容易塞牙。

b、汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分，以免上桌后菜品溢出多余的水分，影响味道和美感。

c、嗜辣的可以加少许的油辣椒，味道更加爽口。

二、翡翠豇豆

原料： 嫩豇豆1把、朝天椒3个。

调料：姜末、蒜蓉、生抽、香醋、糖、盐、植物油各适量。

做法：

1、嫩豇豆切成小段，朝天椒切成小圈；

2、锅里水烧开，放入嫩豇豆，加少许植物油和盐汆烫4-5分钟后捞出；

3、捞出后放入凉水里浸透，再捞出沥干水分；

4、放入调料和辣椒圈拌匀，装盘即可。

贴心Tips：

a、选豇豆的时候尽量选嫩绿的，捏起来是实心的为佳。

b、拌好的豇豆最好现吃，不要留置过夜。

c、用斜刀切豇豆段，更容易入味。

三、凉拌豆芽

原料： 黄豆芽1把、鲜木耳2朵、甜椒1个。

调料：姜末、蒜蓉、生抽、香醋、糖、盐、红油辣椒、白芝麻各适量。

做法：

1、豆芽去根，甜椒和木耳分别切丝；

2、锅里水烧开，放入豆芽、木耳和甜椒丝汆烫3-4分钟，捞出放入凉水里浸透；

3、捞出食材，放入调料拌匀，装盘；

4、上桌前撒上少许白芝麻即可。

贴心Tips：

a、黄豆芽和木耳都具有极其丰富的营养价值，夏日可做凉菜开胃。

b、菜市场上过于肥胖鲜嫩并班有化肥味的豆芽可能含有激素，尽量不要食用。

四、糖渍番茄

原料： 番茄2个。

调料：白糖适量。

做法：

1、将番茄洗净，去掉果蒂；

2、把番茄切成5毫米厚度的薄片；

3、装入盘中，均匀的撒上白糖，自然腌制15-20分钟即可。

贴心Tips：

a、番茄有美白功能哦，烈日炎炎的夏天不妨吃点番茄吧。

b、不爱吃番茄皮的话，可以将番茄划个十字形，放入滚水里烫10秒钟，捞出放凉后就可以轻松剥掉番茄皮。

五、爆腌萝卜

原料： 白萝卜1个、朝天椒2个。

调料：冰糖、白醋、盐适量。

做法：

1、将萝卜洗净去掉根部，不用去皮；

2、将萝卜滚刀切成块状；

3、放入无水无油干净的密封罐里；

4、朝天椒切成小圈，放入密封罐里；

5、放入盐、碎冰糖、白醋，密封好后摇匀；

6、腌制一到半天即可食用。

贴心Tips：

a、白萝卜切块的的时候，不要切得太小，使得口感不好，不脆。

b、大块的冰糖需要敲碎以后再放入密封罐里，能快融化入味。

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