醋有这么多奇效！然而很多人却都买错了~

加点醋不仅菜的口味更好，而且对身体的益处也是大大的！

吃醋有这么多好处！

1

助控血糖

美国一项研究发现，餐前5分钟喝30毫升醋酸含量6%的醋，在降低血中葡萄糖、胰岛素和甘油三酯水平的同时，还延缓延缓肠道对葡萄糖的摄取速度，帮助降血糖。

2

助降血脂

人体试验证实，摄入醋能够降低餐后的血脂，并减少肝脏和肌肉中的脂肪积累。

3

抑菌杀菌

醋的主要成分是醋酸，夏季凉拌菜加点醋可起到抑菌、杀菌的作用，特别是凉拌海味食品，如海蜇以及食用海产品加醋，可预防副溶血性弧菌食物中毒。

4

助消化

多吃点醋能提高胃酸浓度，增进食欲并促进消化液的分泌。

5

消除疲劳

夏天人易疲劳，醋酸具有促进新陈代谢功效，可以帮助人们恢复精力，减轻和消除疲劳。

6

有助减盐

在烹饪时可以适当加入食醋，可以有效减少盐的摄取量。

虽然醋有这么多好处，但前提是你先选对了醋！然而你真的会买吗？

从营养价值上看：酿造醋大于配制醋；

在酿造醋中，固态发酵大于液态发酵。

下面就来学学怎样挑到优质醋：

五招选好优质醋

1先看标签。

首先，看是不是酿造醋，其次是看是哪类发酵，首选固态发酵，它的口味更好，营养价值也更高。

国家二级公共营养师宋兵兵表示，在超市中看到一款产品，虽然上面写着液态发酵，产品标准号也是酿造醋的，但配料表中却标示为：水、食用酒精、大米。

这种以食用酒精为原料，用液态发酵法做的醋或者以酿造醋为原料再制造的醋，无论品质和营养都大打折扣。建议购买时一定要看配料表，出现食用酒精、醋精等字样的最好别买。

2看生产日期和保质期。

这个能够直接反映醋的品质。

配制醋由于并非按照传统工艺酿造，酸度很难达到6度，微生物会滋生，所以对于酸度在4.5度以下的醋，厂家一般必须添加苯甲酸钠等食品防腐剂才能保质，这类醋需标明保质期限。而且，超过一定时间醋品质可能就会下降。

3看总酸含量。

根据国家标准，醋的总酸含量要求≥3.5克/100毫升，数值越高，酸度越浓。

5度以下适合做菜

5-6度适合蘸食

9-16度才能称之为保健醋

4看色泽。

酿造食醋的颜色为琥珀色或红棕色，有光泽的更好，摇晃瓶子，产生一层细小持久泡沫，这种醋质量比较好。

不同种类，用法不同

做菜时，应根据菜品的颜色、口味、营养，搭配不同种类食用醋。

香醋：去腥、提鲜

香醋以粮食为主要原料，有去腥、提鲜、抑菌的作用。主要用于凉拌菜和蘸汁吃海鲜。

陈醋：味道重、颜色深

陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中。陈醋颜色呈浓褐色、醋味醇厚，做酸辣汤、醋烧排骨等更好。

米醋：甜味儿、熬骨头汤

是以优质大米为酿醋原料酿造而成。烹调排骨汤时，加入少量的米醋或熏醋，还有助于骨头里的钙质释出，让食物中的钙更容易吸收。

而米醋是大米酿造的，除有特殊清香外，发酵中产生的糖使米醋有淡甜味，适合和白糖、白醋等调成甜酸盐水制作泡菜，如酸辣黄瓜等。

水果醋：好喝、保健

如苹果醋、葡萄醋、梨醋等，多以部分水果为原料酿造而成，一般口感很好，且有一定保健作用。