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云南省疾控中心专家提醒，公众食用野生菌加工烹调时应注意： ●不采摘自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌类 ●只吃自己认识和熟悉的野生菌，不凉拌生吃 ●进食菌子时或食用前后最好不饮酒，有些菌子里的毒素与乙醇会发生化学反应，或促进毒素吸收加重中毒 ●炒熟煮透，不要用急火快炒；加工烹调时在沸水中煮上3-5分钟，捞出再用清水漂洗后炒食，可以减少或避免中毒事故发生 ●不要将多种野生菌混合在一起烹饪，最好每次只炒一种野生菌，也不要将几种野生菌混在一起吃 ●食用野生菌中毒后，应及时拨打120就医，来不及就医时，立即进行“催吐、洗胃、导泻”处理 ●已昏迷的患者，不要强行向其口内灌水，保留野生菌样品，供专业人员抢救时参考 如何识别毒菌 看 一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。 闻 毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。 验 用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜变蓝色或褐色。 (华商报) |
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