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正确冰箱使用术 有很多人都已经犯错了 2016-07-17 生活有妙招 夏天到了，食物买回来不放冰箱就怕会坏掉。但真的什么东西都塞进冰箱就没事了吗？ 放进冰箱保存 面包要放冷冻－延长保存期 低温会改变面包里的淀粉结构，变硬、不新鲜，缩短面包的赏味期限。最好的方法是用塑胶袋或铝箔纸（保鲜盒亦可）包起来，放进冷冻库贮藏。 叶菜类直立冷藏－叶子不干黄 青菜平著放，腐烂的速度会加快，最好用白报纸或厨房纸巾卷起，套进塑胶袋，采直立方式摆放。这样做，水分会集中在下面，再慢慢牵引上去，就能保持叶子不干黄。 先放室温保存 西瓜－让营养升级 没有切开的西瓜放室温，茄红素上升40％，β胡萝卜素浓度也增加近140％。 一旦切开食用后，就要放入冰箱冷藏。 美国农业部研究还发现，其他瓜类如哈密瓜放在室温或冰箱，营养素没有太大差别；但最适合它们的保存温度是凉爽的12℃，可以存放约3周。如果放冰箱，大约是1周。 咖啡豆－保持香气 当咖啡遇见骤降的低温时，豆子便开始脱水，咖啡豆的香气也会慢慢溢散，所以不能放进冰箱。 蜂蜜－预防结晶 放到冰箱后，低温会使糖分结晶，变得像硬掉的面团，很难挖出来。所以蜂蜜应该放在密封罐里，室温贮存在干燥环境中。 香蕉－熟成比较快 香蕉放进冰箱会减缓熟成速度，所以香蕉还没完全变黄时，建议先放在室温让它有时间熟成。当香蕉熟了之后还是得放冰箱，不然会引来恼人的小果蝇。 梨子－抗氧化物浓度增加 当梨子完全熟透时，它内含的某些抗氧化物浓度会增加。想让它快点熟，可以跟香蕉或苹果等会释放「乙烯」的水果放一起，可加速熟成。 马铃薯、洋葱、番茄－保持口感 低温会分解其中的淀粉，再拿出来料理时就会感觉粉粉的，影响口感。最好用纸袋装好，不要先清洗，储存在较阴暗的地方。其他像是南瓜、番薯等根茎类也不大适合放冰箱，最好放在干燥阴暗处。 洋葱放在冰箱里太久，容易发霉，而且变得粉粉的。未剥皮的洋葱需要通风，才能延长保存期限，因此放在室温下时，也不需要包着塑胶袋。 番茄跟洋葱一样，低温会改变番茄的质地，让它们变得粉粉的。所以，别再把番茄放进冰箱冷藏了。 点击展开全文
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