|
作者 | 于飞 鸡肉营养价值极高主要含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分可以用来炖汤鸡汤浓厚鲜美，鸡肉细嫩适口用来煎炸炒白切，味道也相当不错 无论是哪一种 每一道都是美味 辣子鸡丁原料：鸡肉400克、盐1小勺、淀粉10克、料酒1勺、蒜10克、酱油1勺、蚝油1勺、干辣椒15克、芝麻5克、油、水适量做法：1、将鸡肉洗干净切小块，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟2、热锅凉油炒香蒜、干辣椒，倒入鸡肉翻炒至变色3、加少许水、酱油、盐、蚝油炒入味即可，出锅后撒点芝麻 口水鸡原料：鸡半只、花生20克、芝麻15克、葱姜蒜末15克、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉5克、鸡精1小勺、料酒3滴、白糖1小勺、香菜1根、油适量 做法： 1、准备一汤锅，放入冷水、姜、料酒、鸡，煮开后转小火慢煮至熟（用筷子扎进去不出血水就是熟了），捞出放凉后切块摆盘，撒点芝麻在鸡块上 2、取一小碗，放盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、葱姜蒜搅拌均匀 3、冷锅冷油小火慢炒花生，盛出后放在鸡块上 4、热锅下多点油烧热，倒入搅拌好的酱汁中拌匀后，慢慢淋在鸡肉上 5、放香菜点缀即可开吃 宫保鸡丁 原料：鸡胸肉160克、花生米60克、青瓜块20克、葱姜蒜末15克、干辣椒10克、花椒5粒、盐1小勺、酱油1小勺、糖1茶匙、胡椒粉5克、蛋清1个、水淀粉少许、老抽1小勺油适量 做法： 1、用开水冲泡花生米，剥去外皮 2、鸡胸肉洗干净切丁 3、碗里放入鸡丁、老抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉和蛋清，用手抓匀 4、冷锅冷油炒花生米，中火炒至浅焦黄色盛出 5、倒些油烧热，下干辣椒和花椒爆香 6、然后下葱姜蒜一同爆香，下鸡丁翻炒到变色，下青瓜块 7、当炒到鸡肉熟时，倒入水淀粉勾芡 8、最后倒入花生米，快速拌匀就可以啦 蒜蓉豆豉炒鸡腿 原料：鸡腿肉250克、酱油2勺、蒜蓉20克、淀粉10克、香油1勺、鸡精1茶匙、盐1小勺、青红椒各1根、洋葱1个、油适量 做法： 1、鸡腿肉洗干净切块，加淀粉、少许酱油拌匀 2、青红椒洗干净切小段、洋葱切丝 3、热锅下油烧热爆香蒜蓉、青红椒段、洋葱丝后，倒入鸡腿肉块炒香 4、倒酱油、盐、鸡精翻炒均匀，淋入香油即可出锅 大盘鸡 原料：三黄鸡1只、大葱段20克、姜片5片、干辣椒10克、土豆3个、红尖椒5条、绿尖椒5条、香菜2根、白砂糖20克、酱油2勺、大蒜10克、八角5克、桂皮5克、花椒5克、草果5克、油适量 做法： 1、将三黄鸡洗净，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块 2、干辣椒用剪刀剪成小段，土豆削皮，切成3cm大小的滚刀块 3、红尖椒和绿尖椒洗净切成段 4、热锅下油烧热至4成热时转小火，将白砂糖放入，不停搅炒，待白砂糖炒起大泡，放入鸡肉块，转大火炒上糖色 5、放入酱油、大葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒、草果、干辣椒段炒香至水分渐干 6、将土豆块放入锅中，翻炒至稍稍上色，再倒入适量水（水量以刚好没过鸡肉为宜）、加盐烧沸后转小火烧煮30分钟左右 7、最后将红尖椒和绿尖椒片放入锅中，继续焖煮10分钟左右，直至汤汁变稠就盛出来 8、撒些香菜上去就可以啦 你所看到的，也许正是别人所需要的！ |
|
|
