|
改进版新奥尔良烤翅（自制酱料） 酱料综合了一下君之和莎莎的经验，进一步加工而成～～～ 用料： 大蒜 5瓣（约30g） 洋葱 1/4个（约40g） 姜 20g 五香粉 1/4小勺（约1.25ml） 辣椒粉 1大勺（约15ml） 生抽 1大勺（约15ml） 蚝油 1/2大勺（约7.5ml） 盐 1/2小勺（约2.5ml） 白糖 1小勺（约5ml） 黑胡椒粉 1/2小勺（约2.5ml） 鸡翅 6个 蜂蜜 1小勺 番茄 1/2个（约75g） 做法1  将翅中洗净沥水，在鸡翅的两面分别切两刀，帮助入味。（还可以用牙签或者叉子在翅中上对插些孔，入味更快） 2  将洋葱、姜、蒜切碎（剁得越碎越好），将番茄切成小丁。 3  将其他调料放入碗中，调匀，备用。 4  锅热放油，待油7分热，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、蕃茄丁和调和的调料倒入锅中翻炒（时间不宜过长，可适当调小伙，以免调料炒糊）。翻炒一会儿加水，大火把水烧开。 5  大火收汁：水少后继续翻炒，直到炒成酱状。起锅，冷却备用。 6  待酱汁冷却以后，把沥干水分的鸡翅放入酱汁中拌匀，尽量使鸡翅全部淹没在酱汁中。盖上盖子或者蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-24个小时，时间越长越好，但不要超过24小时 7  将蜂蜜和水以1:1的比例调匀，备用。 8  将冷藏后的鸡翅拿出来，去掉多余的酱汁，放在铺好油纸的烤盘上，刷一层调好的蜂蜜。烤箱预热200度，放入鸡翅，13分钟左右拿出来，将鸡翅翻面，再刷一层酱汁，刷一层蜂蜜，再放入烤箱，13分钟左右，鸡翅颜色变深，出炉！ 9  放凉后开吃 小贴士 1.炒酱汁的时候油不要太热，炒的时间不宜过长，一定不要把酱汁炒糊了，否则就只能重做酱汁。 2.冷藏的时间越长越入味，不要超过24个小时就好。我做的时候冷藏了14个小时，味道duang duang哒！ |
|
|
