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老北京人爱喝花茶，也就是茉莉花茶。大多数北京人家中一定会有茉莉花茶，不信你去北京人家中做客试试。印象中小时候到了夏天，那时候人和人之间都很简单，一大家子人聚到一起沏上一壶浓浓的花茶围坐在一起喝茶聊天。那时候其实家里也不会喝太贵的花茶，记得50元一斤的张一元花茶就是极品了。 北京人为什么衷情这芬香的花茶呢？ 这首先要从北京的水说起。北京的水质总体上是硬、涩、咸、苦。旧社会，哪儿要有个甜水井，那周围居民算有了口福。解放后，尽管政府下大力改造水质，但北京的饮用水终不能与泉水、江水相比。为调和水质，于是京城的茶庄纷纷拼配花茶，以茶香带花香，由此冲泡出的茶汤便滋味鲜浓，纯正持久。 其次是花茶的养生保健作用强。祖国医学认为，茶能清心神，醒睡除烦；凉肝胆，涤热清痰；益肺胃，明目解温。李时珍《本草纲目》云：“茶苦而寒，最能降火。火为百病，火降，则上清矣。”花茶的原料是绿茶，而茉莉、玉兰、珠兰等诸花又具有醒神开窍功能，因此花茶的保健功能最强。 第三就是北京人嘴“刁”，喝顺了口，自然就认定了花茶。正因为花茶的市场越来越大，因此京城各茶庄自创茶单子拼配花茶。虽说是都拼配花茶，但这里面的学问可大了。因为花茶不但要求外形显毫、茶汤明亮、还要滋味鲜浓。 记忆里的北京三大花茶品牌，张一元、吴裕泰、京华。 张一元我在很小的时候家里人就会不嫌远的去买茶叶的地方，可以说张一元的花茶在北京人心目中地位最高了。推荐有时间可以去前门大栅栏的总店买点尝尝，切记分店就算了，感觉还是总店的茶叶品质刚好一些。 吴裕泰茶庄总店位于北新桥附近，近年也开了不少分店。一般老东城的人特别喜欢吴裕泰的花茶。说实话吴裕泰的花茶总感觉没有张一元的好喝，可能是先入为主的缘故。 京华牌茶叶。老北京人不陌生的一个牌子，过去买茶叶不方便时，一般的商店都有京华的茶叶，那时候感觉就挺时髦的包装了。你就记住一条，包装上面的号越大茶叶越好，不像张一元和吴裕泰那样说多少钱一斤。 |
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