焗鹽香雞 【簡易好味】 Baked Chicken with Spicy Salt
用鹽和沙薑粉醃雞，一會兒就可拿去焗呢。加了八角，就更香。就是基絲汀的焗鹽香雞了。天下只有這家有得吃。雞，不要焗過頭，肉就會滑一滑，好吃到不得了。把雞剪開成蝴蝶狀，焗就更方便，不用要牠華麗轉身，而且烤色均勻，又容易熟，
焗鹽香雞食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人
材料:
- 雞 1.5公斤
- 海鹽 1? 茶匙
- 八角 3粒
- 沙薑粉 1茶匙
- 西芹 5 條
- 薑片 8 片
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| 左上：海鹽，八角。右下：雞胸骨切一刀，打開成蝴蝶狀。 |
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- 雞洗淨，抹乾水分。雞背向上，用剪刀剪出雞背骨（可留下煲湯用，或跟雞隻一起焗）。用刀在胸骨頂淺切一刀。用手壓平，打開雞隻成蝴蝶形狀。
- 鹽和八角壓碎，平均塗在雞的兩面。雞胸和皮之間，也可塗少許。醃約 30分鐘。
- 預熱焗爐至 170C / 320F.
- 預備一焗盤，放上西芹，薑片。雞隻兩面平均塗上沙薑粉。轉置焗盤放在西芹上面。把 ? 量杯水倒進焗盤中。放入焗爐焗約 60分鐘，用針插入雞腿最厚肉地方，只見清澈的水流出，即熟透。把雞轉放一碟上，靜置10分鐘。
- 焗盤中的是雞汁，切勿倒丟，很美味的呢。把焗盤放在爐火上，煮至收乾 1/3。隔渣並掏走表面的油。用來蘸雞吃，一級棒啊。
- 沙薑粉，跟薑粉完全不同。味道不辣，但很香。唐人鋪有售。
- 如沒有石磨，可把八角和鹽放入食物膠袋中，用刀背或錘壓碎。
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