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吓死宝宝了：吃面包？吃化肥！妈妈必收6条面包王道
2016-07-05 父母堂
近日有传言被疯传：面包中含有甜味剂、膨松剂等50多种添加剂，“吃面包=吃化肥”！面包美味、香甜，可是千千万万孩子的早餐和点心啊！ 妈妈们惶恐不已：面包还能给孩子吃吗？是否应该从餐桌上永远消失？ 一、面包=化肥？ 传言的3个信息纯属以偏概全！ 为了破解妈妈们心中的疑惑，我们就来对这条传言中透露出来的信息进行剖析： 1. 病甜味剂会引发疾病 传言认为：甜味剂是引发肥胖、龋齿、高血糖等疾病的元凶。 真相 甜味剂能提供甜味，但几乎不产生能量，只要合理使用，允许使用的甜味剂都是安全的。 甜味剂在使用前经过严格的安全性评价。美国癌症研究中心、世界卫生组织等各国权威机构对常用甜味剂评估认为，甜味剂的摄入不会导致癌症或者增加癌症的风险。 用甜味剂替代面包中的糖，可减少能量摄入，降低蛀牙和龋齿的风险。
2. 癌膨松剂会致癌和老年痴呆 传言认为：面包膨松剂里的铝会导致癌症和老年痴呆。 真相 这种说法在科学界并没有明确定论。不过，铝摄入超量的确会影响骨骼和神经系统健康。 膨松剂的主要成分是小苏打（碳酸氢钠），面包中含有铝的可能性很低。 联合国粮农组织/世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）将铝的暂定每周耐受摄入量确定为每周每公斤体重2毫克。如果吃进去的铝偶尔超过这个量，并非持续超出该水平，也不会影响健康。 3. 毒多种添加剂吃面包=吃化肥！ 传言认为：面包中含有50多种添加剂，孩子吃面包就相当于吃化肥。 真相 为了达到口感和工艺的要求，做面包确实需要用到一些食品添加剂，比如膨松剂能使面包口感膨松，乳化剂使面包不易老化，香精香料能做出不同味道的面包，等等。但妈妈需要知道的是： 食品添加剂的安全性并在于多少种，而在于用了多大的量和吃了多少。 只要添加剂用量符合标准，安全性就有保障。 添加剂多意味着更高的成本。从节省成本的角度考虑，正规的食品生产企业并不会多加添加剂。 因此，妈妈不必过于担心，面包中虽然含有多种添加剂，但使用量很低，“吃面包=吃化肥”的说法根本站不住脚。 二、吃对是王道 6条王道，才能吃到美味保健康！ 王道1：出炉2小时再吃 ★刚出炉的面包喷香、松软，很多孩子都迫不及待想往嘴里送。但任何经过发酵的东西都不能立刻吃，刚出炉的面包还在发酵，马上吃容易引起胃病，因此，面包出炉后至少放上两个小时才能吃。 ★另外，有些孩子喜欢吃烤面包片，妈妈在烤的时候一定要控制好温度和时间，只需一两分钟，到微微发黄的程度就行了，千万不要一直烤到颜色发褐变黑。
王道2：宝宝1岁后再吃 面包松软可口，因而有些家长在宝宝很小的时候就给宝宝吃面包。 实际上，面包店里烘焙的蛋糕盒面包油分比较高，宝宝肠胃发育不完善，不容易消化，应在1岁后再给宝宝吃，并且要注意由少量到多量、从细到粗、少盐不甜、忌油腻。 王道3：正规店铺购买妈妈购买面包应去正规店铺，同时注意： ★看包装：包装一定要完整，否则外界细菌容易侵入。 ★看生产日期：面包一定要在保质期内食用。 ★看营养标签：选择适合孩子的面包。
王道4：吃不完别冷藏 面包冷藏后容易变干、变硬、掉渣儿，营养和口感不如常温下保持得好。研究表明，21℃~35℃是最适合面包的保存温度。因此： ★买回的面包最好2天内吃掉，吃不完的面包可在常温下把袋口封严保存。 ★如果要存放一周以上，应当包严实放到冷冻室内。拿出来之后用微波炉化冻到室温，吃起来口感很新鲜。
王道5：各式面包分类吃松软香甜的夹馅面包、菠萝包，酥脆的丹麦面包等可是孩子们的最爱！但妈妈要注意： ★夹馅含糖量很高，奶油中的反式脂肪含量也很高； ★菠萝包的“菠萝皮”，是用黄油、糖和面粉混合而成，热量也比较高。 ★丹麦面包中一般要加入20%～30%的黄油或“起酥油”，含大量的饱和脂肪和热量。 因而并不适合孩子多吃。妈妈可以给孩子选择两类面包：
谷物面包和全麦面包 这两类含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。 ★全麦面包2岁后才可适量吃 小宝宝消化系统尚未发育完全，而全麦中纤维素含量较高，食用后对宝宝的肠胃有一定刺激，因而孩子吃全麦面包至少应在2岁以后。 此外，吃全麦面包容易使人产生饱腹感，从而影响到其他食物的摄入，使得宝宝获得的营养物质可能不足。因此，给宝宝吃全麦面包要适量，刚开始吃的时候不宜过多，每天不要超过30 克，而且最好分开吃。 ★购买全麦面包最好看清标识 有些面包店在烘制面包时会添加食用色素，使褐色面包更具有诱人购买的色调，但褐色面包并不等于全麦面包，购买全麦面包最好看清标识。
吐司面包 ★吐司口感细软，孩子比较容易接受 还有一些添加了红枣、芝麻、玉米等成分的吐司面包，味道更多元，但营养和普通吐司相差不多。 ★白吐司是高盐食品，孩子也不宜多吃 看起来素净、吃起来也没味道的切片吐司是高含盐食品，市面上切片面包的含钠量多在200mg/100g以上，单是三、四片面包，就占了人体每日需要6g盐的四分之一。因而孩子也不宜多吃。
王道6：自制面包也算王道 如果孩子非常爱吃面包，妈妈又担心面包里过多的添加剂，不妨亲自动手制作一款营养小面包，不仅组织松软而且无油无糖，吃时可以搭配火腿片、生菜、煎鸡蛋或自制果酱，非常适合夏天食用，有益孩子健康。 材料： 高粉300克、酸奶60克、蜂蜜40克、盐2克、酵母6克、牛奶150克、白芝麻少许 做法： 将除白芝麻以外的所有材料放入一起揉成面团，再进行第一次发酵。 取发好的面团进行排气，并平均分割成9个小面团，松弛15分钟。重新将小面团滚圆放入模具第二次发酵。发酵好的面团上刷上蛋液，中间放上白芝麻。烤箱预热180度烤15分钟即可。 本文来自父母堂特邀专家：Gora 媒体机构转载需经授权！ 本文来自腾讯新闻客户端自媒体，不代表腾讯新闻的观点和立场 |
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