喇叭鸡片的做法详细介绍喇叭鸡片的简介及特色色泽鲜艳,鸡片洁白鲜嫩,生菜叶绿爽口。
喇叭鸡片的做法详细步骤1. 先剔净鸡脯肉筋膜,切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片;2. 鸡里脊肉剔净筋膜,用刀背剁成细泥; 3. 鸡蛋清用筷子搅打成泡沫状; 4. 金华火腿切成细末; 5. 熟鸡蛋黄轻碾成碎末; 6. 生菜叶洗净,消毒备用; 7. 将鸡片用精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀,浆好; 8. 再将鸡片卷成喇叭形; 9. 将鸡泥与蛋清、精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、味精搅拌均匀,挤成小丸子; 10. 小丸子上撒一点蛋黄末和火腿末,放在喇叭口内; 11. 在大平盘上抹上层猪油,将做好的喇叭鸡片码在盘内,上笼屉蒸熟; 12. 再取出整齐地码在另一盘中,用生菜叶围边; 13. 最后炒锅上火,放入鸡蛋,用精盐、味精、姜汁、料酒,调好味,烧开; 14. 用水淀粉勾成稀汤芡,淋上鸡油,浇在鸡片上即成。 喇叭鸡片的做法小贴士食物相克:鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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