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材料：茄子，青红剁椒酱
配料：大蒜，醋，白糖，盐，鸡精，葱  1 准备材料：茄子，青红剁椒酱
2.茄子洗净后改刀成长条状
3.切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟
4.青剁椒酱，大蒜剁细（比例依次为1：1）
5. 蒸好以后的茄子夹出晾凉，蒸好的茄子在自然冷却的过程中会吐水将冷却后的茄子沥干水放在盘子里
6.青剁椒酱和大蒜装碗备用
7.用菜籽油烧到8成油温以后
8.淋在剁椒料上
9.趁热加入一勺白糖、一勺香醋、鸡、盐（糖醋比例依据自己喜好口味在一比一之间调整依据自家口味适当加盐、加入葱花以后拌匀将鱼香汁浇在茄子上面就算大功告成了
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两个关键比例：
1.剁椒酱，大蒜一定要用热油淋一下，这样才能激发出鱼香味
2.拌茄子，蒸比煮好
3.青剁椒，大蒜的比例是：1：1
4. 糖和香醋的比例是：1：1（当然你也可以按自己口味增减糖、醋的量）  |
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