葱油蒸鸭的做法

葱油蒸鸭的做法详细介绍

更新于：2015-3-21 06:28:09

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菜系及功效：徽菜

葱油蒸鸭的制作食材：

光肥鸭1只约1500克，葱8条，醋1茶匙，花椒，生粉各适量。

教您葱油蒸鸭怎么做，如何做葱油蒸鸭才好吃

①将鸭从脊背处剐开，取出内脏洗净滤水。用适量生粉均匀地抹在鸭身上。取葱5克打结，其余切成3．3厘米长的葱白段。

②烧热锅，下油，烧至七成熟时，鸭肚向下放入锅中，炸至外皮起小泡时捞出，倒去锅中炸油。

③原锅放在大火上，加4杯水、醋、花椒、盐和鸭煮至滚时撇去浮沫，盖上盖，用小火焖烧约5分钟，取出放碟内(鸭肚向上)，放葱结上笼蒸约2小时至鸭酥烂时取出。拣去葱结不用。

④炒锅放火上，下油，烧至五成熟时下葱白段，炸至葱呈金黄色时，连油带葱浇在鸭身上即可。