传统橡木桶陈酿，不一样的波兰伏特加

传统橡木桶陈酿，不一样的波兰伏特加

Ximenez诗味洋酒 2016-07-20 

　　“在华沙街头有很多醉汉，他们很喜欢和别人搭讪，不要和他们多说话。”这是来华沙第一天，导游千叮咛万嘱咐的一句话。这些喝多了的朋友是如何达到境界的？

　　说起伏特加，这种酒经常会被作为调制鸡尾酒的基酒，但在波兰就不一样了，这可是波兰的“国酒”。克拉科夫、波兹南和格但斯克三城市先后成为伏特加酒的著名产地，伏特加陪伴着波兰人度过了严冬和国破家亡的年代，也造就了这个民族不屈的性格。

　　

　　在英国和美国，传统的伏特加不是没有味道的，只是把酒精加到奎宁水或者鸡尾酒中，不添加任何香料，但波兰的伏特加有自己的“个性”。“除了野牛草，还可以用没有经过加工的黑麦和土豆酿造伏特加。

　　如今波兰人最普遍饮用伏特加的方法叫做“Tatanka”，就是在伏特加的上面加苹果汁，喝起来既清爽又没有水果味。“你知道《与狼共舞》那部电影吗？这个名字就是从那里来的。”因为这部片子中介绍了美国本土人士如何看待野牛，“Tatanka”由此得名。

　　

　　在国内，伏特加酒通常要混合其他酒类一起饮用，而在华沙，喝伏特加则往往是“原味”的，加入冰块后便可直接饮用。这种伏特加有点黏稠，口感醇厚，入腹后你会感到一股热流遍布全身，冷冻伏特加通常是小杯盛放，不能细斟慢饮的，讲究一个“感情深一口闷”。

　　

　　另一种喝法则是“混合伏特加”，就是伏特加酒加浓缩果汁或兑其他软饮料或低度酒混合而成，这些“混合伏特加”是为了迎合大众的口味，其中水果的味道已经喧宾夺主，伏特加的酒精成分反而成为配角。“电影《007》系列里，詹姆斯·邦德最爱喝的伏特加-马提尼酒，就是"混合伏特加"的一种。”

　　

　　伏特加也有“女儿红”

　　

正如此前所言，波兰的伏特加口味是比较丰富的。19世纪时，伏特加大约有100多种口味，现在波兰仍然是世界上伏特加口味最丰富的国度，而且口味可以调到最纯。极品的伏特加是苹果香混着黑麦的味道，一共有23种菜肴和香料的味道。

古时候因为征收的税费很高，因此商业蒸馏只是被贵族阶层掌握，不是很成熟，没法做到精馏，因此蒸馏出来的伏特加口感和气味一般。为了弥补这种不足，就在酒里添加带有香气的油，水果、草药和香料，再加蜂蜜使它变甜，直到19世纪，随着精馏技术的发展，味道的添加已经可以出于人们的喜好了。

在品尝繁多的伏特加中，有一种类似于中国的“女儿红”。“这个品种比较稀有，叫做Starka（意为古老），14世纪晚期就出现了。按照传统，贵族们在庆祝女儿出生时要把伏特加灌到空酒桶里储存，在木塞上写上年份，直到女儿出嫁时再拿出来在婚宴上喝掉，这段时间里，伏特加慢慢变成陈酿。如今生产的Starkus牌伏特加，要在橡木桶中储存10年，因此有着浓浓的黑麦香和橡木桶赋予的椰香和香草味。

　　

　　波兰 陈酿鹳鸟伏特加

　　Starka是十五世纪以来闻名于波兰和立陶宛的伏特加酒。中世纪的立陶宛商人将伏特加酒储存在橡木桶中运输，经过漫长的旅途，伏特加酒呈现琥珀色泽。这款伏特加酒的名字源于立陶宛语“Starkus”，意思是“鹳鸟”。

　　Starkus的传统酿造工艺被良好的保存。这款出自家庭酿酒厂的Starkus是唯一一款坚持使用黑麦芽为原料经过铜蒸馏器完成蒸馏过程，最后在白色美国橡木桶陈酿的伏特加酒。这款精致的酒是为您，尊贵的客户而酿的。我们保证原料上乘，高级机械加工，无添加化学成分。这款独特的饮料同时也为那些品位高雅，从事调酒艺术的人士而酿的，Starkus是调配鸡尾酒的上等基酒。

　　品鉴：香气是盐水菠萝，奶油，香草，一点点香料，微咸，一点矿泉水的清甜，在口中感受不到酒精感，咽下后喉咙微暖，回味时橡木桶带来的香草奶油香气非常韵长甜美。配上点西班牙火腿，搭配后，酒体更滑，多了点微辣感，香料味被掩盖，多了些热带水果的气息，桶味更加更加明显。

　　酒斛网主编品鉴词：酒液呈现浅金色，酒液粘稠，拥有蜂蜜般的流体质感，香气芬芳，拥有冰冻的葡萄干司康饼和水果蛋糕般的甜蜜，酒体中等偏轻，乍入口便能感受到细腻的香甜温暖，随后伴随着谷物，香草，可可，奶油和燕麦香气，与威士忌常见的风干果脯香气不同，这款陈酿的伏特加有着新鲜瓜果芬芳，余味伴随些许源自橡木桶的甘草，橡木和香料气息，温暖可人的口感十分讨喜，作为短饮，基酒或是加冰长饮都有出彩表现。