麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的——麻婆豆腐！

麻婆豆腐，也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。下面就给大家分享下麻婆豆腐的做法：

麻婆豆腐的材料

主料：水豆腐一块切成小块、猪肉糜50克

辅料：辣椒面、花椒面、花椒粉、葱花、香菜

调料：白糖、生抽、郫县豆瓣酱

麻婆豆腐的做法

1、锅中入油，低温放入辣椒面和花椒面翻炒

2、放入肉糜翻炒，倒入酱油、糖、豆瓣酱翻炒

3、倒入豆腐块翻炒上色

4、加水大火焖烧5分钟

5、勾芡收汤

6、出锅后根据个人口味撒上花椒面和辣椒面，最后点缀上葱末和香菜就可以了。

小提示

1.如果嫌有豆腥味，豆腐可以焯水后再下锅。

2.豆瓣酱多放点，即丰富口感，也不需再放盐。

3.辣度可以视乎个人口感，没有绝对标准。

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