|
大连是闻名全国的海鲜都市，不仅味道鲜美，种类也繁多。今天小编就跟小伙伴们科普一下大连的海鲜，以后吃海鲜再也难不倒你了! 【虾蟹类】
飞蟹
赤甲红
花盖
竹节虾，体表有蓝褐色横斑花纹，尾尖为蓝色。
基围虾，呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点，体被淡棕色，腹部游泳肢鲜红色。
明虾(对虾)，甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈综黄色。
青虾，壳硬，体表没有明虾透亮，呈青蓝色。
虾爬子
嘎巴虾
虾怪
蝼蛄虾
红毛虾
虾皮 【贝类】
海湾扇贝，两壳大小几乎相等。
虾夷扇贝，一面壳较突出，黄白色，一面壳稍平，较另一面壳稍小。
紫孔贝、栉孔扇贝，两壳大小及两侧均略对称，一面壳较平。
赤贝
毛蚬子，壳的纹路比小赤贝粗
白蚬子
黄蚬子
花蚬子
牛眼蛤
文蛤
海蛎子
海红
带子
大蛤
鸟贝
蛏子
小人鲜
呲子 【螺类】
红里螺，内侧橙红色很漂亮，外侧暗黄，外壳螺层的层次感没有，头部有辣筋，需剔除。
香螺，土黄色，螺层清晰，有层次感，壳薄。头部白色豆腐脑状的俗称海螺脑子，需挤出扔掉，因为吃多会让人头晕的。
肚脐波螺
钢螺
辣波螺
偏腚波螺
香波螺
海萨子
锥螺
泥螺 【鱼类】
大黄花
铜罗鱼 铜罗鱼的价格常不及黄花鱼的1/2 ，为此有不法商贩将铜罗鱼涂以颜料，冒充黄花鱼牟取暴利。 如何识别两者呢? 黄花鱼，头较大。背侧中央枕骨刺不明显，尾柄较细长，体黄褐色，腹面金黄色，鱼鳍黄色或灰黄色，唇桔红色，背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披小圆鳞。 铜罗鱼，头较小。背部稍隆起，略呈弧形。尾部稍短，体背部浅灰色，两侧浅灰色，胸、腹、及臀鳍基部略带红色或橙黄色。 对于染色的铜罗鱼，用白卫生纸擦其鱼身，一般即可发现黄色，或在水中泡5分钟，水即呈啤酒色。
小黄花
大头宝 大头宝与小黄花有不同的特征，大头宝体侧扁，前高后渐细，尾柄细长、头大而钝圆，额头突起，头部约占全身1/3，故俗称“大头宝”。 最简单的识别办法就是:在其头的背部，用手一摸有两个明显的小刺儿，这是“大头宝”最明显的特征。
燕鲅，鲅科，发青的黑色，有一些黑色的圆斑，鱼肚偏灰，细长一些。
鲐鲅 (花鲅、鲭鱼)，鲭科，偏深蓝色，身上有一些条状斑纹，鱼肚发黄，有点儿短粗。
刺鲅，鲹科，体稍侧扁，侧线有棱鳞，胸及尾鳍土黄色，背及臀鳍淡黄色。
小嘴鱼、鼓眼子
石鳉子，背部有坚硬石骨块突起
多宝，较其他体型更圆一些 小嘴鱼、鼓眼子、石鳉子、牙片、多宝鱼等统称偏口，但是科目不同，容易混淆。且价格不同，容易被不法商贩充假。 教你如何分辨: 鱼身立起，鱼头朝前，鱼嘴朝下。两眼长在右侧为鲽科小嘴鱼、鼓眼子、石鳉子等。
刀鱼
黑鱼
黄鱼
棒鱼
鲳鱼
老板鱼(华鱼)
鲮鲫鱼
面条鱼
小银鱼 【其他海鲜类】
鲍鱼
海参
海茄子，海茄子也称“光参”，其口感与刺参相差无几,但营养成分却与刺参有天壤之别。因此有“茄参是菜,刺参是药”之说。
鱿鱼
巴蛸
笔管，也有叫海兔的，但是通常叫“笔管”，因为还有一种比它还小的也叫“小海兔”，点餐时切勿表达错误。
小海兔
墨斗
海蜇皮
海肠子
紫海胆
黄海胆
马粪海胆
海带
海芥菜(裙带菜)
海麻线
下锅烂
紫菜 来源于网络(如有侵权，请联系删除)
|
|
|
来自： 积沙成塔0u3svg > 《烹饪技巧》
