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传统医学认为寒为阴邪，最寒冷的节气也就是阴邪最盛的时期，而从饮食养生的角度来讲，就要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。（当然，也要根据自身的体质情况，容易燥热的体质则需谨慎食用。） 所以，从小寒开始，饮食应根据自身的体质，以遵从温补的角度进行逐步改进和调理。 今天和大家分享一道小寒温补的【当归黄芪杜仲羊肉汤】，补肾气，壮元阳，轻松抵御三九严寒。  【羊肉】：在中医上具有味甘性温、入脾肾经，补虚劳形衰、祛寒冷益肾气、开胃健力、通乱治带、助元阳、生精血等辅助功效，其中祛寒冷，助元阳可立见功效，所以更适合冬令进补。 有山羊肉、绵羊肉之分。既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受欢迎。 李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。  【食材】：羊腿肉、当归、黄芪、红枣、杜仲、枸杞子、杜仲酒 【做法】： 1、羊腿肉斩块焯水，水中放点橘子皮和山楂，去腥效果非常好 2、黄芪、当归、杜仲（在酒中浸泡过的）放入药料包中，防止煲煮过程中散开影响汤汁 3、除枸杞之外的所有食材放入煲汤锅中，加清水、杜仲酒，大火煮开后小火2.5小时 4、加枸杞煮开后5分钟，加盐调味即可  【口感】：由于放了当归，有股浓郁的当归味道，对于不喜欢羊肉膻味的朋友不妨是个好办法，可以将羊肉的味道掩盖住，而汤汁却依然十分鲜美，羊肉炖到皮烂肉酥，杜仲有些微苦，不喜欢的可以少放一些，加红枣和枸杞有助于减少苦味，提升汤汁的回甘，所以，这款药膳汤的口感比较温和，可谓老少皆宜。  【杜仲】最好用酒浸泡一段时间，因为杜仲的有效成分是白色的胶丝，而胶丝很难溶于水，但溶于酒精，所以直接放水煲汤很难充分提取药效，将泡酒后的杜仲放到药渣过滤袋中，否则煮后会散开影响汤的清纯，如腰痛者可以多放些杜仲，并倒入浸泡的杜仲酒一起煲汤，如放了大量杜仲的汤会有些苦味，可以适当加几颗红枣改善一下。 【禁忌】阴虚火旺者谨慎  其他几味药材的功效： 【杜仲】补肝肾，强筋骨，安胎。治腰脊酸疼，足膝痿弱，小便余沥，阴下湿痒，胎漏欲堕，胎动不安，高血压。还有，杜仲叶也是宝，可以拿来泡茶或煎水喝，对高血压有特效，经常饮用还有减肥的功效呢。 【红枣】红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂 【当归】性温，味甘、辛。归肝、心、脾经。当归含有大量叶酸、烟酸、蔗糖和多种氨基酸。对养血活血有很好的效果，对血虚、血滞、寒凝都有疗效。 【黄芪】 味甘性微温。归肺、脾、肝、肾经。补齐固表，托疮生肌。主治体虚自汗，久泻，脱肛，子宫脱垂，慢性肾炎，体虚浮肿，慢性溃疡，疮口久不愈合。 【枸杞】补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。枸杞温热，感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好不要吃。  【羊肉的食用禁忌】 1、感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食。 2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。 3、暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。 4、羊肉不可烧焦烤糊，否则不仅肉老不鲜，还会产生致癌物。 5、吃完羊肉后 不宜马上饮茶，因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。 6、不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。 7、不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。 8、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 |
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