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周末了，给家里人做点麻烦的，可能有的人觉得弄个饺子包子什么的特别简单，可是我却觉得很麻烦，又得和面，又得调馅，包来包去，煮来煮去的，多少事儿啊，不如弄几个菜来的爽快！不过也不能老吃炒菜不是，也得换着来呀，而且我家孩子还就喜欢吃馄饨，饺子都不行，就得连汤带水的，我觉得他不适合呆在中国，他适合在国外，他长了一个外国胃，中餐对他来说一般般，但是他爱吃牛排，披萨，意面，寿司和汉堡这类东西，没够！尤其是牛排，一大块肉连切带叉的一会儿就干完，而且还吃一盘沙拉，平时要是拌的菜，根本不吃！牛排这东西一般超市里的也不行，给孩子吃的东西一定要非常好的才行，所以我都去专门的地方买，朋友认识的，这个贵呀，一块肉没个千八百的下不来，因为人家不零卖，主要对酒店，要买就是一块儿，按斤称，不过东西都是好东西，牛排的水也很深，有很多是合成肉，就是说并不是一整块的肉，而是用很多碎肉或者是不好的肉拼起来粘上的，然后按好肉的价格卖，您说这东西怎么吃，我这算是曝黑幕了吧？别回头有人打我黑枪就完蛋了，好了，我不说了！ 今天这个馄饨我用的是龙利鱼肉和虾肉，所以必须得放点肥膘肉，不然会柴，汤我是用的虾头虾壳和干松茸熬的汤，味道还不错，这么组合起来，孩子吃的还是挺过瘾的，下面我们来一起吧
我的个人微信号：lherow（验证暗号是“美食”，否则不通过）（我一公布微信号后，加我的朋友非常多，所以鱼龙混杂，有些卖茶叶的，做股票的等乱七八糟的也进来了，蛰伏几天后开始跟我这扯蛋，一经发现立刻删除！当然，如果您真的是特别好特别绿色的食材，那么我倒是挺欢迎的，因为好的食材是大家都喜欢的！）
菜谱 
【主料】 龙利鱼肉400克 鲜虾仁200克 猪肥膘肉50克 香葱50克 【调料】 盐2克 胡椒粉 2克 黄酒10克 葱姜水30克 香油8克 糖2克
 虾仁去虾腺切碎粒，鱼肉和五花肉切碎粒，香葱切粒，葱切片，姜切丝泡一些葱姜水备用
 除香葱外三种料放大盆里，先放盐搅匀至起粘性
 接着放黄酒和葱姜水打匀，然后放胡椒粉和糖再打匀
 放香葱粒和香油拌匀放冷冻室冻半小时左右
 自己用小压面机压的馄饨皮，切成梯形
 把馅放中间
 折叠上，把四周按紧
 两头折过来交错按实就成了，煮熟后碗中倒熬好的汤，放紫菜，香菜，香油和少许盐，把煮好的馄饨放下去就吃吧
先说一下我吃馄饨的汤的做法，一般要是犯懒我会把碗里放虾皮，香菜，盐，醋和紫菜，用煮馄饨的水一浇就成了。但要是吃虾肉馅的话，我会买回带壳的鲜虾，然后把虾剥了，用虾头和虾壳去熬汤，再放几个干松茸，烧开后转小火熬一两个小时，放一些葱姜和黄酒，毕竟是虾，会有腥味，然后吃馄饨的时候就能用这个了，那味道当然不一样了，这次我就是这么做的。 龙利鱼是冷冻的，要自然化，不能用水化，这样鱼肉会因为温差大收缩的很快，肉中的水分会流失更多。 虾仁，鱼肉不用切太细，稍微剁成小粒就成了，这样口感更好。 因为鱼肉有腥味，虾肉也有腥味，所以，一定要放葱姜水，一个是去腥味，一个是让调好的馅料水分充足，吃的时候有汤汁，感觉更好，但是也不能生搬硬套，这个和肉质有关系，如果感觉肉馅已经吸不进水了还要放，那就不行了。 调馅的时候一定先把盐搅匀了再放其它的，因为盐能让肉的表面起粘性，也就是激活蛋白质，然后再放其它的才更好吸收。 胡椒粉也不能少放，去腥提鲜的作用，放糖可以使口感更柔和。 搅馅的时候要一个方向搅，千万别来回，这样没法上劲儿。 最后调好后在冷冻室冻一会儿更棒！ 面活儿不是我强项，我这馄饨包的也不咋地，还腆着脸教大家呢，哈哈！ --END-- 我的第一本书，希望大家喜欢
祖籍四川，生在山西，长在北京。 热爱美食，新浪美食名博，细致入微的水瓶座，喜好美食摄影，喜好把玩儿老镜头，对光影美食在不断的追求中。
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