|
家庭自酿葡萄酒深受很多家庭喜欢，因为这会比超市买的，口感更合适我们自己，这里介绍一种家庭自酿葡萄酒的方法，来自《农村党员干部远程培训》： 酿酒过程： A. 选择葡萄。对葡萄品种没有要求，适合的葡萄是颜色深，成熟度好的葡萄。 B. 准备容器。发酵容器选择避光的陶瓷容器比较好，玻璃，塑料容器也可以，不适合用铁和铝制容器。其他设备包括：手套，硅胶管，勺子，白糖，酒曲。 C. 清洗葡萄。采用严格的杀菌处理清洗葡萄，通过加入高锰酸钾来杀菌消毒，将葡萄浸泡在加入高锰酸钾的水中三十分钟，然后捞出冲洗三次，最后晾干。 D. 准备发酵。将晾干的葡萄一粒粒的取下，去除坏掉的，青粒的，然后破碎加入到发酵容器中。加入杀菌消毒物质（焦亚硫酸钾），二十四小时候加入酒曲（人工活性干酵母）。 E. 第一次发酵过程。不要完全密封发酵，发酵过程中温度控制在25-30度，定期搅拌。发酵三天后第一次加糖，反应高峰期过后第二次加糖。（加糖比例是10:1） F. 第二次发酵。发酵半个月以后第一次发酵结束。用滤布过滤掉葡萄酒中的皮渣，酒泥，酵母泥。然后用虹吸法将酒液转入到第一次发酵器中。密封装满发酵20-30天。 G. 陈酿保存。二次发酵后的葡萄酒，清澈，颜色深。可以用存酒容器保存下来，陈酿一年以后饮用，口感，香气会更佳。 这样，高质量的自酿葡萄酒就良好了，不用担心甲醇超标，安全方面没有问题。 如果看文字比较吃力，可以看这个方法对应的视频《党员培训教程推荐的自酿葡萄酒方法，水平还是相当高的》 |
|
|
