锅烧鸭条的做法

锅烧鸭条的做法详细介绍

更新于：2015-4-11 11:27:48

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锅烧鸭条的简介及特色

色泽金黄，味咸酥香。

分类标签：私家菜健脾开胃食谱补虚养身食谱营养不良食谱青少年食谱
菜品口味 炸烧味	主要工艺 软炸
食材明细
鸭肉150克
鸡蛋100克	花生油70克
红曲10克	盐3克
味精2克	料酒5克
椒盐10克	淀粉(豌豆)10克
小麦面粉10克

锅烧鸭条的做法详细步骤

1.将熟白鸭肉切成条，放入炒锅内，加入红米汁、鸡汤、精盐、味精、料酒，烧开后用微火慢煨焖，入味后捞出晾凉备用。把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量的花生油，清水，搅匀成蛋糊。
2.在个平盘内抹上少许花生油，抹上一层蛋糊，把晾凉的鸭肉条码在其上，再抹上一层蛋糊。
3.将炒锅置火上，倒入花生油烧热，下入抹好的蛋糊的鸭肉条，炸成金黄色，鸭肉酥透时，捞出摆入盘内，撒上花椒盐即可。

锅烧鸭条的做法小贴士

制作要诀：
1.本菜中选用鸭肉的是已熟的白鸭肉。
2.本菜因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。