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关于牛肉面，虽然有些地方的牛肉面十分出名，如兰州牛肉面，但是几乎每个地方都有自己独特的做法。比如说，虽然许多湖南人们最爱的是牛肉粉，但是把卤好的牛肉浇在煮熟的面条上，再浇上一勺牛肉汤，照样有滋有味，香喷喷。 今天要做的牛肉面不分南北，是一道家常口味的面。牛肉放了多种香料精心炖煮，口感软而不烂，香气十足，汤汁浓郁，再浇上烫熟的小青菜，十分好吃。如果你非常爱吃辣，可以多放点辣酱或者红油。我选的面条是刀削面，煮出来非常劲道，你可以选自己喜欢的面条。这个菜谱是四个人量，你可以根据自己情况酌情调整。 用料： 900克牛肉，切块 2汤匙植物油 6根葱，取葱白部分 1厘米长生姜，切片 3个蒜瓣 1.5汤匙豆瓣酱 1.5茶匙辣酱 一大半杯酱油 水 盐 2汤匙料酒 1汤匙糖 2个八角 2汤匙葱末 2汤匙酱油 2茶匙香油 黑胡椒粉 绿叶蔬菜 制作方法： 1. 取两个碗，碗1里面装豆瓣酱、辣酱和酱油拌匀，碗2装葱花、2汤匙酱油、香油和胡椒粉，拌匀待用 2. 锅中放油，中高火加热，油热后下葱白、姜片、大蒜炒出香味，倒入豆瓣酱和酱油的混合调料（碗1里面内容）继续炒香 3. 加入牛肉、料酒、糖、八角和足量水煮开，撇去浮沫，盖上盖子小火煮至牛肉变软汤汁变浓，约1个小时左右，捞出牛肉待用 4. 另取一个锅，加水煮开，先把你想要加进去的蔬菜焯熟，然后放入面条煮熟 5. 取几个碗，先装入适量煮牛肉的汤，然后放入葱花酱油（碗2里面内容）等调味料， 再放入面条，最后浇上蔬菜和牛肉即可，酌情调味 |
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