这才是最正宗的茄汁拌面做法，好吃的秘诀都在这里！

食材：茄子，鲜肉，小葱，大蒜，生姜。

茄子切丝，撒盐，杀水至茄丝松软。

热油起锅，炒肉丝，盛出备用。

小葱蒜片入锅爆香。

葱花蒜片爆香微黄后，入茄丝轻炒数秒后加入肉丝。

倒入适量老抽翻炒均匀后，加入开水没过茄子，中火微煲，放盐调味。

开水煮面，过凉水最佳，将卤浇入面中，拌面，开吃。