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【酒店内参 范建军】在酒店业竞争日益激烈的今天，除了努力销售产品以创造更大的经营业绩外，节能降耗也是酒店重要工作之一。节约使用能源、降低基本耗损，意味着降低酒店经营成本，提高营业利润。在保证服务质量的基础上，采取必要的技术手段进行节能降耗，是目前面临在各个酒店经营管理面前的一个迫在眉睫的任务。 如何持续性地做好节能降耗工作，本人有以下观点： 一、制度化节能降耗 针对能源的使用和控制，应制订各部门的《节能降耗管理制度》，在这个制度的基础上，再制订“节能操作标准和程序”和“区域节能控制表”，明确节能工作的标准和程序，便于日常运作的管理和监控。 同时，对各区域的灯光照明的开关时间、灯光的亮度、空调的温度和风量等制订详细的量化标准，针对春夏秋冬不同的季节、淡旺季、白天和黑夜、晴天和雨天进行设置。制定诸如人走灯关、水关、空调关、电脑关等这样的“一走四关”措施，对于能源设备使用进行能源设备所属区域管理的原则。 即能耗设备在哪个区域放置就由这个区域的负责人负责节能管理，使节能降耗工作责任到班组，要求各部门设立专职节能降耗管理员，责任到人，使节能降耗工作制度化。同时定期实施召开节能降耗专题会议，会议与部门的经营成本分析结合起来，对部门的每月能耗使用情况进行通报，对本月的实际能耗消耗量进行分析。 二、技术化节能降耗 技术化节能降耗主要是由工程部完成。如客房消防楼梯可安装感应灯，避免灯常亮；房间照明使用节能灯，既能增强亮度，也利于节约用电。洗衣房使用新型环保的气化炉装置，配合新的发酵技术，使用成本也可以大大降低，并且比较环保。 在洗涤方面应用新型的无水货微水洗涤；改良或应用新型的洗涤剂，也可起到减少洗涤时间，减少漂洗次数的效果，达到节能降耗的目的。厨房使用蒸汽改为天然气，空调改为地源热泵，甚至与专业公司合作，采取能源管理方式，降低空调用电。通过技术性改造，使用新型节能设备，实现技术节能。 三、设备保养降低能耗 酒店的设备种类多，数量大，使用频率高。在设备保养中，如果不坚持以预防为主的原则，不加强日常的保养和定期检修，不能做到小坏小修，随坏随修，势必加剧设备的损坏速度，减少使用周期，增加设备更换频次，既会造成大量的成本浪费，又会严重影响酒店的服务质量。 各部门应对设备自身能耗、使用消耗、管理损耗和维修费用要进行严格管理，建立设备保养、检修制度，建立维修保养登记卡。日常维护保养工作主要以部门的使用、操作人员为主来执行，工程部配合进行设备日常维护、操作技术等的培训。 四、数据化节能降耗 数据化节能是现在酒店常用的方法，管理是从计量、统计分析的基础工作开始的，加强对各项能耗、物耗数据的积累和分析，与开房率、营业收入、人均能耗物耗等得核算也可以达到节能降耗的目的。例如客房试用不同品牌的灯泡，通过统计灯泡使用时间，选择最耐用的产品。在能耗统计上，做到各营业区域独立装表，独立计量，为数据化分析奠定基础。核算每项维修用料成本，并分摊到各部门，使部门加强维修费用的控制。 五、规范操作节能降耗 酒店每日需消耗大量的能源，其中有些是必须的，有些则常因失控造成的，如洗手盆、马桶的长流水；房间、卫生间的长明灯；空房空调24小时都处于供应状态；服务员清扫卫生间时，房间内的灯没及时关闭，厨房清洗地板用热水等，在无形的能源消耗中，也随之产生了无形成本浪费。 客人的使用我们无法控制，但可以通过规范员工操作，以减少能源消耗。例如：设备的操作程序是设备操作人员正确使用设备的操作技能与维护方法的技术规范。操作程序的制定要根据设备的结构、特点、运行模式及安全运行的要求等等，而规定的设备操作人员在使用过程中必须遵循的事项、程序及动作，这可以保证设施设备的正常运行，减少故障、防止事故发生。 员工设备操作不规范，可能导致设备故障，增加维修费用，也可能出现其他物品损坏，例如，水洗组没有进行颜色区分洗涤，则会造成布草相互染色，导致部分布草无法使用、报废等。 六、提高全员节能降耗意识 节能降耗工作不是一个人或几个人的事情，节能降耗要从人人做起，人人有责。当做到全员节能的时刻那才是真正开始节能的时刻了。例如：在布草使用、收发、洗涤的每一个环节中，必须使用专用的货架、推车、垫布、盖布，避免布草多次污染，增加洗涤费用。在保证对客服务质量的前提下，对住客房床上布草，视清洁程度整理，长住客床上布草，可视情况一周更换两次，减少布草的洗涤次数，延长布草使用周期。 对有价值的一次性用品和有回收价值的垃圾进行回收。客房在清理退房时，回收客人使用过的香皂给洗衣房用，回收使用过的牙膏、牙刷，用于PA清洁卫生等。会议室布场时根据需要开启灯光，会议结束后，及时关闭灯光。厨房解冻食品，减少使用流水解冻的方法，采取其它替代。提倡无纸化办公，尽量使用电子文件，减少纸张用量。能够用电脑共享网络传递的文件就尽量在网络传递。正确使用、操作办公设备，保证纸张质量（纸张平整，无订书钉等杂物），严禁违规操作，发现故障，及时报修，延长机器使用寿命。 七、奖励性节能降耗 俗话称：“重奖之下必有勇夫”。为有利开展节能降耗工作，将节能降耗纳入部门考核范畴，工程部作为能耗的主要管理部门，统筹酒店能耗管理，下达各部门能耗考核指标，作为工资发放的考核依据，超出预算则给予扣罚，对能耗控制好的部门给予奖励。通过一系列奖励措施的实施，部门与员工的节能意识能得到充分提高，在日常工作中也会更加注重节能降耗。 酒店节能降耗管理是一项系统工程，需要酒店全体人员共同参与，采用各种管理方式，加强监督管理，切实提高全员节能意识，将具体措施落到实处。 范建军专栏文章： 申请酒店内参专栏作家，加微信：hoteln 酒店内参社区活动进行中，已有粉丝拿到礼品，详情点击阅读原文。
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