?甜点? 手做焦糖布丁(烤箱版+电锅版)的做法

材料

●焦糖液适量 白糖35g 水1大匙 ●布丁体适量 鲜奶300g 白糖40g 全蛋2颗 香草精3滴

做法

1. 1

   先把全部材料准备好

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   将白糖35g及水1大匙放进锅中用中火加热至白糖融化成咖啡色 (勿搅拌，易成结晶)。

3. 3

   将焦糖倒入烤模中放凉。

4. 4

   蛋白蛋黄搅拌均匀(不可太用力导致气泡产生)。

5. 5

   将牛奶及白糖倒入刚刚煮焦糖的锅中用小火加热至微温后即可熄火。

6. 6

   将蛋液及香草精倒入均匀搅拌。(温度不可太高，否则会变成蛋花牛奶)

7. 7

   将布丁液过筛两次后倒入已装有焦糖的蒸模中。(想要布丁细致点，可将蒸模上方用锡箔纸包覆住，戳几个小洞)。

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   电锅外锅加水1杯，预先加热3分钟后，将蒸模放入，插一根筷子，不要紧闭电锅盖。

9. 9

   电锅跳起后，再闷10分钟，用竹签戳一下布丁，没有沾到水状的布丁液就表示熟了。

10. 10

    布丁冷却后再放进冰箱冷藏。隔天要食用前,用刀子在烤模旁划一圈,就可以顺利倒扣出漂亮的布丁。

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    烤箱版的话，就是将布丁液过筛两次后倒入已装有焦糖的烤模中，烤箱预热180度。烤模上方用锡箔纸封好，并在上方戳洞。在有深度的烤盘中注入温热水(约1/2高)，并将烤模放进去后再把烤盘放进烤箱中。烤约1小时后将烤盘取出，用竹签戳一下布丁，没有沾到水状的布丁液就表示熟了。

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    布丁冷却后再放进冰箱冷藏。隔天要食用前，用刀子在烤模旁划一圈，就可以顺利倒扣出漂亮的布丁。