营养师说：这6种食物，降血脂、降血压、守护心血管！1.燕麦——降脂减肥的好粗粮
美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中，燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。它不仅营养丰富，而且还是功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。
这是因为燕麦中含有极其丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%-52%；维生素E含量也很丰富，而且燕麦中含有皂甙素，它们都有降低血浆胆固醇浓度的作用。而且，燕麦口感粗糙，那是因为含有丰富的水溶性纤维，它可以阻止肠道吸收过多的胆固醇，改变血液中脂肪酸的浓度，降低坏胆固醇和三酸甘油酯。
营养师推荐菜谱：猕猴桃奶片燕麦粥
材料：生燕麦片100克，牛奶1袋，猕猴桃一个，坚果适量。
步骤：
把生麦片放入500毫升水中，大火煮开，然后小火慢煮20分钟；
等到燕麦非常粘稠的时候放入牛奶；
然后把猕猴桃切成薄片，放入锅内，1分钟左右关火即可。
注意：为了防止营养流失，猕猴桃和牛奶都不需要煮太久，温一下即可。
2.黄豆——调节胆固醇的“黄金豆”
黄豆的脂肪中，饱和脂肪酸含量低，不饱和脂防酸比较丰富，所以可以降低血液中的总胆固醇、坏胆固醇、三酸甘油酯。而且，黄豆中所含的大豆异黄酮和纤维，也能降低胆固醇。所以，对于高血脂、动脉硬化患者朋友来说，黄豆是一种可以放心吃的食物。
营养师推荐菜谱：五香煮黄豆
材料：黄豆500克，花椒、大料、小茴香各5克，桂皮、甘草粉各2克，盐适量。
步骤：
将黄豆拣净，用温水泡涨。
锅内加水，放入泡好的黄豆，加入花椒、大料、小茴香，烧开后转小火煮至黄豆熟透软酥，加入盐，用旺火收汁，待卤汁将尽时，捞出。
炒锅置于火上，放入煮好的黄豆，用小火翻炒片刻后，撒入甘草粉，继续翻炒，使甘草粉沾匀黄豆。待卤汁快干时，出锅放凉即可。
注意：这道小吃五香味浓，口感绵软，但大家依然不能多吃，要“多次、少量”，可以每天吃一点。 3.三文鱼——降低甘油三酯的好能手
三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低血液中的甘油三酯水平，并且能够升高高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性。而且，它所含有的Ω-3脂肪酸更有增强大脑防止衰老的功效。小朋友常吃会更聪明！
营养师推荐菜谱：蒜香三文鱼
材料：三文鱼200克，欧芹一根，橄榄油、大蒜、黑胡椒粒适量。
步骤：
三文鱼先用少许盐、胡椒粉腌约二十分钟待用，大蒜切末；
在鱼身涂一层薄薄的生粉，锅放火上，烧热以后倒入少许橄榄油，将腌好的三文鱼放入；
煎香一面，翻转再煎另外一面，两面都煎好之后放入一大勺蒜蓉；
调入少许生抽、白糖、胡椒粉以及少许清水，将切碎的欧芹加入即可。
注意：三文鱼的颜色和营养价值成正比，颜色越深，价值越高。 4.黑木耳——保护血管的清道夫
黑木耳是名副其实的“血管清道夫”，对降血脂、降低血液黏稠度有明显的效果。这是因为黑木耳中所含的木耳多糖，能明显降低高血脂症大鼠血清游离胆固醇、胆固醇脂、三酰甘油、9—脂蛋白含量，降低高胆固醇引起的高胆固醇血症的形成。
营养师推荐菜谱：凉拌黑木耳
材料：木耳5朵，生姜、青红椒适量，凉拌醋、生抽、盐、花椒油、白糖适量。
步骤：
木耳泡发后撕成小朵，青红椒洗净切小丁，生姜切细丝。
把木耳焯水后捞出，放到干净盘子里，倒入生抽、凉拌醋。
锅里倒少许油，油热后放入青红椒爆香，放入白糖和盐炒匀。
把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀，最后倒入少许花椒油拌匀即可。
注意：泡发木耳时最好用凉水，这样木耳的口感更好。如果水温过高，木耳口感会发黏。 5.洋葱——前列腺素A保护血管降血压
对于血压异常人群来说，洋葱能帮我们保护心血管。有一种物质名叫前列腺素，它能对血管平滑肌和支气管平滑肌产生作用。比如，前列腺素E和前列腺素F能使血管平滑肌松弛，从而减少血流的外周阻力，降低血压。目前我们所知的含前列腺素的食物极少，而洋葱是其中之一。
营养师推荐菜谱：洋葱炒牛肉
材料：牛肉200克，洋葱150克，大葱、生姜、盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉适量。
步骤：
牛肉切片，用适量的盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜丝、葱白腌好；
锅中加油烧热，捞起牛肉、姜丝进锅大火爆炒，然后把腌料倒进去一起爆炒；
牛肉炒至变色，把切成的块的洋葱放进去一起炒，翻炒至熟即可。
注意：切牛肉要顺纹切条，横纹切片，这样切出来的牛肉才会嫩滑。洋葱和肉类食物一起吃，有助于抵销高脂肪食物引起的血液凝块。 6.香菇——预防血管硬化，降低血压
香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，所以能有效地预防动脉血管硬化，降低人的血压。而且，香菇中含有一种核酸类物质，能抑制血清及肝脏中的胆固醇升高，阻止血管硬化及降低血压，是高血压、糖尿病患者的食疗佳品。而且，香菇属于高钾低钠食品，对稳定、降低血压、保护血管也十分有益。
营养师推荐菜谱：香菇鸡肉粥
材料：鸡脯肉100克，鲜香菇3个，大米100克，大葱、生姜、橄榄油、盐、淀粉、鸡精、胡椒粉适量。
步骤：
大米淘洗干净后，清水浸泡半小时；
鲜香菇洗净切丝，葱姜切末。鸡脯肉切丝，用盐、淀粉、1匙橄榄油拌匀；
锅中加水烧开，放入大米和橄榄油，大火烧开后转小火继续煮20分钟；
加入香菇丝煮5分钟，再加入鸡肉丝煮开，放入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可。
注意：由于阳光可以把麦角固醇转变为维生素D，所以干香菇中含有更多的维生素D。这两道菜中的鲜香菇，都可以换成干的，提前泡发即可，而且泡发的水别倒掉，要尽量利用。
营养师介绍：陈培毅，国家一级公共营养师，国家一级健康管理师，五星药剂师。BTV生活频道、中央人民广播电台特邀嘉宾，《大众健康》、《健康时报》等多家媒体特邀撰稿人。新浪认证微博：@营养师陈培毅 作者：头条号 / 壹号专家健康说 链接：http://toutiao.com/a6310717269694529794/ 来源：头条号（今日头条旗下创作平台） 著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。 |
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