喝茶的学问

好茶之人，无茶不欢；茶对人体的好处是众所周知。

喝茶素来都有一种说法“水为母，器为父”，这里的器指的是茶具，而在茶具里当属紫砂茶具为上品，然而，众多茶友虽知紫砂茶具泡茶有好处，却也说不出个一二三。

今天我老肖就来聊一下自己的一些看法，首先要来说一下紫砂壶为什么会对人体有好处：

紫砂是多种矿物质共存的粘土，耐酸耐碱，不会破坏食物的营养成分。紫砂不含任何有害金属物质（现代科学已经证实），且富含铁、硅、锰、钙、镁、钠、钾等人体所需的微量元素，能分解食物中的脂肪，降低胆固醇。使用紫砂炊具可避免过多摄入铝离子而影响人体健康，长期使用可以保健防病。

紫砂壶泡茶有哪些优势，提到紫砂壶泡茶的好处，有很多种说法，比较有代表性的说法有以下几种：

一、泡茶不失原味，色香味皆蕴，能使茶叶越发的醇郁芳沁。

二、紫砂器使用的时间越长，器身就越光亮，这是因为茶水本身在冲泡过程中也可以养壶。

这是从文玩的角度去看待的，在茶具里只有紫砂壶能做到这点。

三、紫砂器的冷热急变性好，即可以放到火上烧，也可以在微波炉中使用而不会爆裂。

四、传热慢，而且保温，若使用提携无烫手之感。

五、坯体能吸收茶的香气，用常沏过茶的紫砂壶偶尔不放茶叶，其水也有茶香味。

这一点是其它任何茶具都没有的，吸附性强茶香当然跑不了。

六、紫砂壶的泥色与经常冲泡的茶叶有关，泡红茶时茶壶会由红棕色变成红褐色，经常泡绿茶时，砂壶会由红棕色变成棕褐色，壶色富于变化颇耐人寻味。

七、宜兴紫砂有很好的可塑性，入窑烧不易变形，所以成型时可以随心所欲地做成各种器形，使紫砂器的花货、筋纹的造型能自成体系。

八、其透气性能好，使用其泡茶不易变味，而且隔夜茶也不会馊。

这是紫砂壶区别于其他瓷杯的最主要特征。宜兴的各种紫砂泥，质地细腻，由石英、高岭土、赤铁矿、云母等多种矿物构成，经1100摄氏度左右高温烧制而成，在600倍的显微镜下可以观察到它的双重气孔，内部呈团形颗粒，外层是麟片状颗粒，两层颗粒可以形成不同的气孔，使之具有透气不透水的功能，是“隔夜茶不馊”的原因所在;由于紫砂泥吸附性很强，甚至把茶香也吸收，所以能留住茶香，保持茶味，如果一把壶泡茶时间足够长，即使倒入白开水，也有茶的香味，就是紫砂泥吸香所致，这也是为什么用紫砂壶沏茶，茶味特别清香的原因。

经常使用紫砂壶泡茶的人，对紫砂壶颜色微妙的变化最敏感，无论在视觉上和心理上都有一种只能意会难以言传的感觉。

关于紫砂壶的特性及好处就说这么多，如果您有一把紫砂壶请好生对待它，接下来在跟大家聊一下，我们如何使用紫砂壶，无非就大家常说的两点：开壶、养壶

开壶方法网上流传好多种，五花八门，加什么豆腐，什么甘蔗，什么香蕉皮，玛瑙水晶，荔枝，橘子肉煮，就差没加味精酱油煮了，以上实际是古法，不太合适现代玩壶人用。

最简单有效的开壶方法如下：

这是我老肖十几年来一直用的方法，将壶里外用温水洗干净后，壶盖和壶身分离放入锅里，倒满干净的桶装或者瓶装的纯净水(切记不要用自来水，因为自来水里面有漂白粉成分)确保锅里没有油脂等，锅里加满水高过茶壶，水煮开水即可，观察水颜色正常再加入平时泡的干茶叶煮约十五分钟既可。

养壶注意事项：

紫砂壶保养是很重要的一个步骤，质量再好的紫砂壶也需要养壶才能提升它的价值，养壶八个关键字——勤泡、勤洗、通风、阴干！

养有8大注意事项，由于内容偏多，在这里就不一一展开了，不过，这些内容都被我收集在了我的一本电子书里《紫砂壶鉴赏手册》 ！除此之外，还收集了很多其它的内容，如：紫砂壶的前生今世、紫砂泥料的特性、紫砂的特点及传统工艺，等内容，书中还通过以下四个方面详细介绍了紫砂壶的方方面面：

解（了解、解释紫砂壶的特性工艺）

辨（如何辨别真假紫砂壶）

买（新手如何购买适合自己的紫砂壶）

玩（如何开壶、如何把玩壶）

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我是肖建明，专注纯手工做紫砂壶二十多年，宜兴丁山镇人，祖上三代人都是做紫砂壶的。从小跟随爷爷和父亲学习做壶，目前还是以制壶为生。

现在是我和我老婆做壶，父亲年龄大了，眼神不好，就在家里练泥料。

我老婆的师傅“许全芳”是2009年手工制陶大赛一等奖获得者，其作品《海棠壶》荣获上海中国公益美术大师精品展金奖，作品《君德如意壶》获国家专利。现任宜兴陶瓷实训基地，制壶培训班辅导教师。（壶的售价高达几万元/把）我老婆做的壶也得到了师傅的认可。

自产自销：泥是自家练的，壶是自己做的；所以我这里出去的每一把壶，都有保障。包换、包退、包赔！如果您还有疑问，请加我卫星zisha619