劝人“趁热吃”是害人呐！因为这易患食道癌！

中国人爱吃且好客，似乎在饭桌上不说“趁热吃、多吃点儿”，就不是热情的待客之道。但你知道吗，劝人“趁热吃”，你认为是做到了热情，但从健康角度来说，这可是在害人呐！

别以为小固吓你，权威报告提示：

 

日前，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)发布在最新出版的《柳叶刀·肿瘤学》杂志上的一份研究报告显示，饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。事实上，除了是热饮，重庆妹纸爱吃的火锅、麻辣烫等食物，可都不仅仅是65℃啊！

1

 

“趁热吃”和食道癌有什么关系？

中国人爱吃，毕竟“民以食为天”嘛，关于“吃”的实践也非常丰富：炒、爆、熘、烧、焖等五花八门的烹饪方式，几乎都是以热食为主，很少见全冷食的中国大餐。

的确，很多食物在热的情况下，才能体现出它的色香味美。比如蒸鱼，热食香、味道鲜，冷食却只闻其腥。火锅食物尤其能体现热吃的味美，放冷后却连吃的欲望也随之冷却。

但热食并不等于“烫食”，食物过热时可能只会感觉到烫，而不是香。最重要的是，人的口腔、食道对温度的耐受是有一定限度的。

 

除了吃的，很多人也追求喝的热劲儿。国际癌症研究机构（IARC）评估报告指出，中国很多地区的人通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，这样罹患食管癌的风险也随之提升。这与国内的调查数据也是相吻合的，据全国肿瘤防治办公室关于流行病学的调查显示，喜欢茶一泡就喝的福建沿海地区，以及喜欢喝大碗热粥的太行山区，都是我国食道癌的高发区。

 

可令人遗憾的是，虽然我们身边的食道癌患者很多，但更多的人仍然对“烫食”情有独钟，没有警觉。

2

一口热食，食道要被烫9秒钟

食道是消化道的起始段，是位于咽和胃之间的消化管。我们吃下去的所有食物都要通过食道的蠕动才能抵达胃部，这也是唯一的通道。自吞咽开始，至食物通过蠕动波到达食管末端进入胃部，这个过程大约需要9秒钟。

 

9秒！看起来短，但要知道，我们人脑识别图像需要13毫秒，9秒对于我们人体本身的“运行”来说已经相当长了！

 

如果把超过65℃的热食吞下去，这就意味着，每吃一口，我们食道要经过9秒钟被烫的梦魇。食物温度过高，会灼伤食管黏膜并使之坏死，长期下去，必然会使这个部位发生癌变。

 

所以，七大姑八大姨，别再劝宝宝们趁热吃了啊！刚出锅的菜还是等它稍凉一点再吃；从火锅里捞出的菜，应该放在盘里凉一会儿再入口；刚沏好的茶不要拿来练习“铁嘴神功”。

3

食道需要温柔地对待

其实食道癌是典型的生活方式癌。我国食道癌高发的的诱因不仅仅是经常食用过热食物，还有进食速度过快、偏食等生活中不起眼的“小习惯”。

比如，现在生活节奏很快，大家吃饭的速度也“与日俱增”。国内权威健康网站发起的早餐营养状况调查结果显示，调查中有60.42%的人在10分钟内吃完早餐，5分钟内吃完的占9.38%。狼吞虎咽最直接的影响就是咀嚼不细，胃肠负担加重，长此以往患上胃食管反流的机率自然会大大增加。

 

另外，像很多人爱吃的酸菜，腌制食物中含有的亚硝胺类化合物和真菌毒素也是公认的强致癌物，从膳食中摄入亚硝胺的量与食道癌的发病率可是呈正相关的，所以“重口味”的人还是要尽量改一改饮食习惯。

 

最后，酒水对食道和胃也有强烈刺激，耐受性不好或本身有慢性病的人群还是少喝的好。

想要降低患食道癌的风险，我们就要温柔地对待食道，少吃烫食，少喝酒，少吃腌制食物，吃饭慢一点。