雪菜肉丝面

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标签：彩色面条 雪菜肉丝面

来源：80后男人的厨房　　支持原作者：孔瑶

简介：

如果可以给面条的出境率排个名次的话，雪菜肉丝面毫无疑问可以名列前三。入面的雪菜越老越好,以新腌制出来的为最佳，配以新鲜的猪肉丝或是牛肉丝，下锅不用太久，一碗热气腾腾的面条就能新鲜出炉了。

用料：

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主料：

腌雪菜　　200克

肉丝　　100克

葱姜　　少许

面条　　150克

辅料：

生抽　　1小勺

糖　　1小勺

盐　　1/4小勺

油　　1大勺

详细步骤：

1：腌雪菜反复冲洗干净浸泡30分钟。

2：将腌雪菜挤干水，切成小碎。

3：锅内入油7分热，葱姜爆香倒入肉丝煸炒至发白，调入生抽、糖。

4：倒入雪菜碎和少量清水，和肉丝一起翻炒3分钟，关火盛出备用。

5：锅内适量清水烧开，下入面条，加入少许盐。

6：转中小火煮6-8分钟，面条变软后关火。

7：将面条盛入碗内，浇上之前炒好的雪菜肉丝即可。

8：小贴士：

1、肉丝可提前加料酒、淀粉腌制片刻，肉质更加鲜嫩。

2、腌雪菜要反复冲洗，将原本的咸味尽量洗去，不然会非常的咸。

3、煮面条不宜用大火，因为水温很高时，会使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。