何家小厨书写美食图文，分享美食故事，结交喜欢美食的你！2016-07-26 11:00 首先来说一说台湾牛肉面，当年渡海来台的老兵因思念大陆家乡而发明的特殊饮食。“细细品来，牛肉面可以说汇集了中华美食精华，比如上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的辛辣味等。 烹制面食中，有很多各具特色、别有风味的手工煮食，如猫耳杂、小撅片、捻鱼、豆面流尖、煮花塔。 煮制面食品种丰富，制作多样，大体可分为五十余种，如细如发丝的拉面，刀飞面舞殷削面，游龙戏水的一根面等。 制作方法有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种，所用原料除小麦面外，还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等，调料上自鸡、鸭、鱼肉、海洋，下至油、盐、酱、醋，不一而足。 面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类型。制作的方法不同营养素损失也有所不同。 不过随着社会的进步，为了满足现代人的饮食习惯，很多已经创造出了多变的吃法。 大夏天的，来几碗汤面，嗦一口汤汁，口留余香唇齿难忘。 不过这些面都带文艺属性，你可以肆意的享用美食，一周一碗起码也得吃他半个月再说。 说了这么多，不知道你们喜欢其中的那几款面？带着文艺的气质来吃吧！ 书写美食图文，分享美食故事，结交喜欢美食的你！一起来约吧！ ▼ 微博：@何家粉皮 微信：A1522486172 图/文：何强 |
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