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大热天!成都这些大妈卖的凉拌菜,居然让我多胀了两碗饭!!

2016-07-26  casgb2006

唉这几天真的是感受到了太阳公公深深的恶意。早上爬起来就开始热,中午吃个饭就是洗澡,晚上回家衣服都还jiu得出水。

这个天气,啥子火锅冒菜串串烧烤你们都不要来烦我!给我一碟凉菜再打碗荷叶稀饭就是稳稳的幸福~今天凉拌菜推荐起走!

黄伞肺片

图:xoqiu

成都老牌凉拌菜劲旅,难道最开始是打了一把黄色的伞卖肺片所以取名黄伞吗?各种肉都整整齐齐摆在明档前面,看起很干净。

图:witchmignon

肺片里面可以加牛肉,可以加笋丝,一般就是20块钱肺片加5块钱笋丝就好了。拌菜的人儿动作那叫一个熟练哦,都要赶上流水线作业了。。。料给得很足,红油有点辣的哦,吃不得辣一定要喊少加点,不是马上吃的话可以料和肉分开装,回去自己拌就行了,口味都差不多的。

//地址\\郭家桥西街4号附9号

红星兔丁
图:faye2005

武侯祠那家红星兔丁生意特别好,特别是每天下班后那段时间,好多人顺路就买回去当加餐。

图:彼岸之澄

每次买个20块前左右就差不多了,满满一大碗红油泡着兔丁儿。兔丁、肺片都可以拌,全靠红油和他们家的酱。

图:川本海藏

除了花生米米和葱头很开胃外,最惊艳的是一起拌的笋子,细长细长的,脆脆的,光是吃笋子,自己都要多胀两碗饭。

勾魂卤味

在团结,能够秒杀曹氏的卤味就是这家勾魂了。以前是个摊摊,慢慢发展成了一家店,味道没有曹氏那么辣,但确实很香。

荤菜里面只爱啃鸭架,方便又有肉。麻辣味的土豆片,酱香味儿的藕片,吃起来脆生生的。

最不能拒绝的还有腐竹,卤过后特别入味,太美味的回忆。

天全拌鸡
图:寂寞胖

天全的拌鸡片抄手在雅安是很有名气的,洪哥高中的时候老汉儿还专门开车去吃抄手然后打包点儿鸡片回来,真的觉得巴适!红油面上一层芝麻,淋一瓢上去眼睛都要亮瞎!天全鸡片主要就是靠红油,料都在里面,唯一有一点失望的是鸡肉有一点干,口感有一点影响。

图:寂寞胖

除了鸡片也有鸡块可以选,但是论鸡块的话,我还是更喜欢成都的红油凉拌土鸡~

袁记萝卜干
图:蓝bear

据说是一家就算绕路也要奔起切得萝卜干店。辣得油爆爆的,而且不是那种很干的萝卜干,油气比较重。

图:蓝bear

光是萝卜干就有好几种味道,麻辣、香辣、五香那些,除了萝卜干还有其他下饭菜品种,比如洋姜、鸡枞菌……

图:醉墨_5542

不管是下稀饭还是夹馒头,都吃得很满意!!

祖传干拌鸡
一家能让我胀下三碗饭的眉山小店,不管是吃拌菜还是吃炒菜,味道分分钟秒杀成都好多中餐馆子!

生意真嘞好到爆,马路边边上都做闷了,旁边几家餐馆都没啥子人吃。鸡是按斤卖的,混合着鸡杂一起拌,油辣子干辣椒,渣渣都很下饭。

炒菜双椒肉丝、盐煎肉非常下饭,肉丝切得细长细长的。据说有道烧的家常鱼也很出名,下次去想试试。

火号火焰兔
图:yoory

原来晓得他家的有网店,没想到居然也开了实体店。环境是性冷淡muji风,大热天反而让人觉得舒适。脑花清理得很细致,那些丝丝都是被挑了的,面上huo着佐料、洒了一层酥酥脆脆的东西,比较香。

图:Neuromancer7

除了最爱的脑花,也喜欢佐料饱满的兔头。不算太辣,回口有一丝丝甜,面上洒了花生米,卤得倒也耙和。

温记府庙豆汤饭

图:地狱大厨

蒜泥白肉是他家一绝!基本是人人都点的节奏,也不贵,20块钱一份。蒜泥给得算多的,一定要把油huo匀再下筷子,不着急那一哈嘛,经过海椒的压制,大片大片的肉就变得肥而不腻了~

图:L貓貓貓唲

拌肥肠有点偏酸辣,比较奇特,要是想吃油爆点儿厚实点儿的话可以选拌肠头

//地址\\海椒市街60号附50号

爱吃不吃

这个萝卜丝夏天吃就太爽了,脆脆的,口感清甜。拌得料恰到好处,虽然简单,但是超级下饭,脆甜脆甜的。

糖醋小排。精选猪小排,在粘稠的糖醋汁里裹上一遭,就着汁水和芝麻一起,不摆了!
最爱的脑花。满满的一层海椒花椒面铺满了整个脑花,干辣干香,每天只卖5份

图:dearccccc

既然名字都叫拌菜堂,肯定是各种拌菜都是拿得出手的。招牌是剔骨肉,也不晓得为啥子骨头上这一点肉还那么受欢迎,没得办法,就是觉得香些的嘛!他家味道不算特别重,是将将合适那种,不同的菜还有细微的区别,不是店里面的菜都一个味道,比如剔骨肉就是偏香辣的。

图:lamargot

笋丝点的也很多,用的黑笋,吃起微微有一点烟熏味,很合适也不会让人反感。都是笋尖很嫩气,味道比起剔骨肉就偏甜了。

图:dearccccc

还有他家的传说素菜小拼,也是属于来晚了就没有系列。素菜油给得都不重,保持清爽的口感。洪哥最喜欢那个小豆干,慢慢吃真的很香。

//地址\\吉祥街6号附4号

建华牛肉面

图:电风扇啊电风扇

他家最出名的不是牛肉面而是盐道街学子口口相传的“白盖”!也就是蒜泥白肉盖饭,当然也可以只卖蒜泥白肉~很多都是过来买份肉然后回家熬一锅稀饭就吃了。有点辣,里面的黄瓜很棒,肉切得比较厚是真的!

//地址\\横丁字街30-32

真的

讲道理的话

夏天稀饭+凉拌菜才是王道~

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