【川菜热菜】 金粒椒香鸡

菜名：金粒椒香鸡

主料：鸡胸脯肉

辅料：小米椒

味型特点：色泽棕黄、肉质细嫩、鲜辣味浓

做法：

1、先将鸡脯肉斩成绿豆大小的颗粒，加入酱油、盐、料酒；

2、取鸡蛋清，加入豆粉调匀后倒入鸡脯肉中；

3、将鸡脯肉倒入三成热的油中，快速划散后盛出；

4、料碗内放入鲜汤，倒入少许酱油、盐、味精、少许料酒、少许水豆粉，调匀；

5、小米椒下锅炒熟后加入鸡脯肉炒匀；

6、倒入调好的酱汁，炒熟后即可出锅。

介绍：此菜色泽棕黄、肉质细嫩、鲜辣味浓，是佐餐下饭的佳品。