养生堂20130904 :七旬营养师的养生经(2)孙树侠讲七旬老人的养生食谱

2016-07-27  子孙满堂Z
养生堂20130904 孙树侠:七旬营养师的养生经(2)
 
视频点播地址: 七旬营养师的养生经(2)
 
BTV北京卫视养生堂视频20130904期节目内容:孙树侠:七旬营养师的养生经(2)。邀请到的专家是孙树侠,中国保健协会食品营养与安全专业委员会会长。给大家讲解抗衰老、抗氧化、生物活性水、苦味蔬菜方面的话题。
 
    孙教授今年71岁,一块老年斑都没有,这得益于母亲的“自制藕粉”。天津环境医学研究所对36种蔬菜抗衰老的抗氧化活性试验,发现藕的抗氧化性最高!常见的七孔藕和九孔藕应该怎么吃呢?详情请看本期节目。

 

    夏季身体容易出汗、缺水,还容易出现上火和肠道的疾患,所以根据夏季的身体需要,孙教授推荐了富含生物活性水的明星菜。专家提示,蔬菜中的水含有活性,是普通的白水无法代替的。活性物质能够调动人体免疫力,促进细胞的修复和更新,所以很多人在剁馅的时候把蔬菜中的水挤出去,是错误的做法。

 

 

   老年人吃蔬菜的时候,最好用开水焯一下,一是可以在短时间内断生,避免出现肠胃不适,二可以防止营养流失,去除蔬菜的农药。一般叶菜类的蔬菜最容易污染,如韭菜、油菜;其次是茄果类蔬菜,如黄瓜、西红柿;鲜茎类的葱、蒜等相对污染小。专家建议,菜要用流水清洗几遍。详情请看本期节目。

 

 

 

 

    盛夏推荐的另一个明星菜就是苦味的蔬菜。苦味有解热除湿、抗菌消炎、帮助消化的作用,但苦过了会动了心气、滞了肺气,所以要适当地增加一些辛味的食物。苦瓜炒辣椒是周总理的最爱,他经常用这道菜来招待宾客。苦瓜和辣椒都有降低胆固醇、稳定血糖的作用,另外辣味还可以遮盖苦味。更多内容请收看本期节目。

 

 
  七旬老人孙树侠她不像一般老太太那样佝偻着背,多病多痛的,她看上去神采奕奕,而且脸上没有老年斑,这究竟是什么方法让她保持的那么好呢?她说这都归功于她的饮食方法,那么她都吃什么养生的呢?请准时收看北京养生堂,她会告诉你她的养生食谱!

  下面是该视频的在线观看和主要内容介绍:

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  七旬老人的养生食谱

  防寒温里

  每日的早餐,用温热性质的食物,如煮粥配大枣和干姜、核桃仁、甜杏仁、葡萄等,也可以食用豆浆、胡辣汤、羊肉汤、醋熘白菜、糖蒜等。

  排湿祛风

  遇有风雨阴湿天气或者体内有湿、大便稀的情况,老年人应增加祛风排湿的饮食,如选用大米、扁豆、红小豆、薏米、莲子、栗子、葱、姜、花椒、茴香、丁香、胡椒等。

  润燥滋阴

  在干燥天气或口干舌燥、大便干的情况下,老年人应选择润燥滋阴的饮食,此类饮食品种能增强免疫力,可选用全麦面、小麦仁、豆芽、豆浆、花生、芝麻、红薯、山药、南瓜、萝卜、白菜、莲菜、百合、木耳、梨、苹果、葡萄、枸杞、大枣、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鸭蛋、蒸鸡蛋羹等。

  收敛阳气

  在饮食中适量增加山楂、五味子、柿醋等酸味食物可收敛阳气,若无风寒天气或体内没有凉寒,老年人应尽量少用或不用解表发汗的食品,如大葱、生姜、辣椒、芥末等。

  五味调和

  这是健康的八大基石之一,老年人应注意如下关系:辛辣味与酸味或者苦味是相互制约的;甘甜味与咸味或者酸味是相互制约的;咸味与苦味或者甘甜味是相互制约的等。

  以上老年人秋季养生吃什么归纳概括为这五个原则:防寒温里排温气;润燥滋阴增正气;降温降暑敛阳气;五味调和少疾病。特别是在秋季这样一个从炎夏向寒冬过渡的季节,是老年人抵抗力相对较弱的时候,这时,如果不注意,会很容易得病。因此,在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品。

  本期嘉宾介绍

  孙树侠

  中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长,联合国工业组织绿色产业专业委员会委员,中国蔬菜流通协会副会长,中国农业工程学会信息分会副理事长,中国粮油学会常务理事,中国保健协会营养师、健康管理师培训首席专家。曾主持多项国家和部委的研究攻关项目,获8项发明专利,著有20部专著及书籍。

  秋季养生小常识

  1、调理饮食。秋季膳食要以“滋阴润肺”为基本原则。年老胃弱者,可采用早餐食粥法来益胃生津,如百合莲子粥、银耳冰糖糯米粥、杏仁川贝糯米粥、黑芝麻粥等。此外,还应多吃一些酸味果蔬,少吃辛辣刺激食品,这对护肝益肺是大有好处的。

  2、早起早睡。祖国医学主张秋季“早起早睡,与鸡俱兴”。早睡可顺应阴精的收藏,早起可舒达阳气。现代科学研究证实,秋天适当早起,可减少血栓形成的机会,同时起床时不宜过急,适当懒床几分钟,舒展活动一下全身筋骨,对预防血栓形成也有重要意义。脑血管疾病在秋末冬初发病率极高,发病时间多在长时间睡眠的后期,这是因为在睡眠时血液在脑血管的流动速度变慢,血栓容易形成之故。

  3、重调达情志。一般来说,秋天人的情绪不太稳定,易于烦躁或悲愁伤感,特别是身临花木凋零,秋风萧瑟深秋,常会在一些人(特别是老年人)心中引起苦闷与垂暮之感。因此,秋季养生要以调达情志、培养乐观情绪、保持心理平衡为主。在阳光明媚的天气里,外出观赏风景、喜悦溢于言表,可使忧郁愁烦顿消,令人心旷神怡,给生活增添无穷的乐趣。

  4、预防秋燥。秋天气候干燥,皮肤内的水分蒸发快,易使人出现皮肤干裂、皱纹增多、咽喉燥痛、大便秘结等症状,因此预防秋燥是重要的秋季保健原则;室内要保持一定的湿度,重视补充机体水分,要避免过劳和剧烈运动使津气液耗损。为了防止皮肤干燥可涂擦各种护肤霜。但应注意口唇干裂不可擦甘油,更不可用舌经常舔口唇,否则会使口唇干燥皲裂。

  5、增强抗病能力。俗话说得好:"春捂秋冻,不生百病"。秋天气候渐冷,衣服不可一下增加过多,有意让机体冻一冻,经受一些寒凉之气的锻炼,也是增强机体对冬季寒冷气候适应能力的重要方法。金秋时节天高气爽,是运动锻炼的好时期,尤其应重视耐寒锻炼,如做早操、慢跑、冷水浴等,可提高机体对疾病的抵抗力。

  6、预防气候突变。秋末气候转凉。这个时期是中风和心肌梗死的高峰期,极容易导致患者猝死。此外,患有慢性支气管炎、肺气肿和肺心病的人,对气候的变化也很敏感,很容易导致旧病复发、病情恶化与死亡。因此,患有这类疾病的患者应特别注意提高惕,加强预防,家中应备有急救与治疗药品,以防万一。过去有一句俗话,叫“寒露不算冷,霜降变冷天”。到了霜降,那就气温变化已经接近于冬天了。因此到后半季节,可以说到秋天的最后,那已经是季节接近一种寒冷而不是凉爽了。所以到那个时候,保养会要更加注意一些。

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