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茯苓是一种真菌茯苓的干燥菌核，多于7～9月采挖，炮制成白色小方块，入药食以补益人体。很早之前，人们就已经发现了茯苓有很好的药效，如《神农本草经》云：“久服安魂养神，不饥延年。”宋代儿科名医曾经因为痹证，痛不欲生，但是后来他自己处方治疗控制住病情，又挖得茯苓调养，使身体健壮，如《宋史·方技·钱乙传》载：“乙,本有羸疾……又使所亲登东山,视菟丝所生,秉火烛其下,火灭处斸之,果得茯苓, 其大如斗,因以法噉之,阅月而尽。繇此虽偏废,而气骨坚悍,如无疾者。” 而且古人认为以松树根下采挖的茯苓，药效尤其好，宋代文天祥《生日山中和萧敬夫韵》诗云：“一任苍松栽十里，他年犹见茯苓生。”明代李时珍《本草纲目》也云：“千年之松，下有茯苓。松脂入地千岁为茯苓，盖松之神灵之气。而中药里的“茯神”就是茯苓菌核中间天然抱有松根的白色部分，宁心安神效果尤佳。 宋代文学家黄庭坚《鹧鸪天》亦歌云：“汤泛冰瓷一坐春。长松林下得灵根。吉祥老子亲拈出，个个教成百岁人。灯焰焰，酒醺醺。壑源曾未破醒魂。与君更把长生碗，聊为清歌驻白云。”可见古人对于茯苓养生保健之功的推崇。 茯苓味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经，有利水渗湿，健脾宁心之效，所以像“四君子丸”“参苓白术散”等补益名方都有茯苓在内。鉴于茯苓具有良好的补益人体作用，历代养生家都把服食茯苓作为一种时尚，如著名医家陶弘景辞官归隐后，梁武帝赐他茯苓五斤，白蜜二斤，供他服食。唐代诗人贾岛《赠牛山人》也有“二十年中饵茯苓，致书半是老君经。”指出常年服食茯苓以摄生保健，而且在药王孙思邈的《备急千金要方》中，也提及“饵茯苓方”，用“茯苓十斤，去皮，酒渍密封下，十五日出之，取服如博棋，日三，亦可屑服方寸匕。凡饵茯苓，皆汤煮四五沸，或以水渍六七日。除此之外，孙真人还提出茯苓与松脂、生天门冬、牛酥、白蜜等一起制作的“茯苓苏方”及茯苓与松脂、松子仁、柏子仁、白蜜等一起制作的“茯苓膏方”，可见茯苓确实是养生糕点的必备之品。后来宋代苏轼在《东坡杂记》中记载了制茯苓饼的方法：“以九蒸胡麻(即芝麻)，用去皮茯苓少入白蜜为饼食之，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。”用芝麻补肾，用茯苓健脾，先后天并补，很是合理。 如今北京城里还有茯苓饼这样的传统特产，其皮白可凌雪，薄如棉纸，中夹蜜饯、松果仁，甘香可口，富于营养，感兴趣的人也可自己动手制作茯苓糕点，如大名鼎鼎的八仙糕用人参、莲子、茯苓、薏苡仁、芡实、山药各20g，粳米粉700g，糯米粉300g，蜂蜜、白糖适量。将配方中前六味原料研成细粉，与糯米粉、粳米粉和匀。蜂蜜、白糖用水熬化，倒入米粉中，搅拌均匀，置笼上蒸熟，切成糕条，火上烘干，取下。待凉，瓷器收贮。每日清晨食数条，可以健脾益肾，不老延年。 另外，爱美人士也可以酌情服食茯苓，《本草纲目》以酒渍茯苓“日食一块，至百日，肌体润泽，延年耐饥，面若童颜。” 《普济方》还载有“神仙饵茯苓延年不老方”用白茯苓白菊花 松脂三味制成，可以健牌利湿，清热明目，服此药“百日颜色异，肌肤光泽，延年不老。”可见茯苓也有很好的美肤养生效果，日常可以将茯苓磨成细粉，取15g，与梗米煮粥，即茯苓粥，每天服用，一定能在炎热暑期给你带来不一样的感受。 |
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