【葱油&葱油面】——夏日必备救急物资

夏天强烈推荐大家做罐葱油，懒得做饭的时候，这货能“救命”，拌饭拌面，蒸茄蒸鱼都成。而葱油面面做看似丑陋，干瘪烧焦的葱蒜，但是真的超好吃。

By 空心菜

用料

• 葱油材料
• 葱 300克
• 油 250克
• 酱油 300克
• 糖 少许
• 葱油面材料
• 细面条 150克
• 葱油１～２ 汤勺

做法步骤

1、〖万用葱油〗 材料：葱300克，油250克，酱油300克，糖少许 （注：材料数量仅供参考，实际不必太过拘泥，葱多一点才香；油一定要无味的，花生油橄榄油等有味的油不行；这里的酱油最好是鲜味酱油，推荐厨邦美味鲜酱油） 〖葱油面〗 材料： 细面条150克，葱油１～２汤勺

2、香葱洗净，切成段，这里只取葱绿用，沥干水，最好稍置一会儿，使葱段表面无水。

3、锅加热，倒入油，开小火，葱倒进去慢慢炸（开始时葱段显得很多，稍稍压一压，使葱段完全没入油中）。

4、耐心炸到葱都干而酥，基本上是枯黄色，这个过程大约20分钟左右（人不要离开哦，以免炸过头）。

5、将酱油和糖倒入油中，再煮1分钟，煮开了就好了，关火。

6、完全冷却后倒入密封瓶中，放入冰箱保存，要用的时候搅匀，用干净的勺取用。

7、锅中放水烧开后，放入面条，转小火5分钟左右。

8、捞出面条，放入盘中，淋入做好的葱油，如果葱油中油的比例多，可另外用适量美味鲜酱油调味。

9、拌匀即食。

小贴士

这个葱油用处非常多，拌饭拌面都合适，另外夏天可以多吃蒸菜，蒸鱼蒸蔬菜都可以用这个来调味。 葱油面讲究一点的，可以加点开洋，或拌面时建议放点老干妈辣椒酱、煎个溏心荷包蛋搭配，那滋味就不说了~~