干煸肉沫辣椒酱的做法步骤 1. 将猪肉切丁备用，要肥厚分开最好 2. 辣椒与一半花椒放在一起打成辣椒面备用 3. 干锅放入肥肉，小火煸至出油（一点油不放） 4. 出油后放入瘦肉转中火继续煸至肉成金黄色即可，捞出备用（切记煸炒期间不放一滴油） 5. 肉沫捞出后，倒入花生油将剩下的一半麻椒和葱姜蒜一起入锅凉油小火开始炼制底油（期间注意要一直小火防止产生糊味），葱蒜至金黄色即可捞出 6. 底油放凉后，将打好的辣椒面放入国内，切记依然是凉油入锅小火熬制，直到国内油面熬制红色即可，此时加入适量的盐，鸡精慢慢翻炒均匀便大功告成了 7. 小窍门：盐和鸡精可适当的多放些，有助提味，吃起来会更香 |
|
|
