休闲观光农业的农作物栽培与园林艺术结合，能够将蔬菜瓜果从自然美上升到艺术美。观光栽培的作物品种选择观光农业园中的植物景观塑造应以产品收获或经济价值的农业种植的品种为主，作为露天景观的栽培，应以适合当地气候条件的木本果树，花卉，农作物，蔬菜，药用植物等为主;温室栽培一般不受地域和气候条件的限制，但要根据温室条件和品种生态习性进行季节性调控和组合搭配，温室栽培更应注重周年景观的实现和产品产出的收益，因此，要以栽培能周年常绿，多次或连续开花结果的作物品种，如热带，亚热带常绿果树，无限生长的瓜果蔬菜，叶类蔬菜，周年生长，周年常绿的药用植物及周年生长开花的花卉等作物等：
五彩叶菜类
叶色鲜艳, 可与花卉媲美, 且营养价值高：七彩菠菜、新西兰菠菜、紫叶生菜、红叶生菜、彩叶甜菜、彩色芜菜、紫背天葵、冬寒菜、菊花脑、金花菜、紫红叶莽菜、马兰、蒲公英、首英菜、结球红菊苣、木耳菜、藤三七、红萎禽、人参菜、细菊生菜、红甜菜头、观赏羽衣甘蓝, 薄荷叶、银丝菜、玉丝菜、叶用辣椒、紫甘蓝等。
千姿百态的瓜菜类
观赏南瓜中的巨人南瓜、金童、玉女、龙凤砚、姆鸯梨、瓜皮佛手皇冠、白蛋、碰柑、福瓜五福、疙瘩、熊宝贝、美国大南瓜、桔瓜迷你小南瓜等；观赏葫芦中的鹤首、长柄、天鹅、大兵丹、千成兵丹、本千成兵丹、梨形葫芦, 特长葫芦其它瓜类中的蛇瓜, 有棱丝瓜、节瓜、米冬瓜、苦瓜,、迷你黄瓜、绿宝瓜、金丝瓜、金皮西葫芦等，以丰富的颜色, 奇特的形状展示不同的风采。
茄果类
此类蔬菜主要以植株和果实供观赏和品尝，主要类型有：辣椒中的七姊妹椒、朝天椒、小米粒椒、樱桃椒，黑朝天椒，枣形椒，风铃椒和大型的黑、黄、紫、橙、红、白色菜椒及象牙椒、灯笼椒、线形椒等；茄子类中的袖珍雪茄、紫色袖珍茄子、非洲红茄等；番茄类中的珍珠番茄,樱桃番茄, 红箭番茄、红玛瑙以及长圆形番茄等。
甘蓝类
有外叶绿色、心叶红色, 鲜艳美丽的观赏甘蓝类红寿, 红孔雀, 白孔雀等, 紫甘蓝, 羽衣甘蓝, 彩叶甘蓝,结球多的抱子甘蓝, 黄、白、紫色的花菜, 紫茎蓝, 芥蓝等。
白菜类
颜色鲜艳的彩色不包心大白菜、紫菜苔、菊花乌、大白菜橘红心、莱心、黄梗大花球菜心、乌塌菜、京水莱等。
豆类
红花菜豆、彩色豇豆、观赏四棱豆、蔓生菜豆、花豆角、多花菜豆、刀豆、红扁豆，花色有白、红、紫、浅绿, 黄色, 种子黑色的黎豆, 种子形如鹰头的鹰嘴豆等。
其它蔬菜
主要有根茎菜类中的红芜普、百合、枯梗等；水生蔬菜中的莲藕、水芹、千屈菜；木本蔬菜;芳香蔬菜等。
芳香植物（蔬菜）功用
1、观光休闲农庄、公园、植物园，芳香主题旅，压花、居家装饰
2、特色餐饮
凉拌：香蜂花的叶片及嫩梢。
生食解腥：莳萝嫩叶、紫苏叶
炒食、做馅：如莳萝、罗勒、薄荷
烧汤：香花菜
烧烤、烘烤：迷迭香、百里香
煮粥、煮饭：鲜藿香叶、鼠尾草、百里香、牛至等的鲜叶切碎或用干粉
烘培糕饼：薰衣草饼干、薰衣草蛋糕
调料：意大利酱含罗勒叶、香芹、芫荽、香芹、八角果实、马郁兰
3、精制香草茶
薄荷叶+红茶、迷迭香+月桂叶、熏衣草茶、鼠尾草茶、肉桂是可乐主要原料之一。
4、提取香草精油：如薰衣草、玫瑰花
特色品种的造景表现形式
将特色蔬果，花草等农作物采用与园林景观配合进行栽培。如可以把蔓生的瓜果蔬菜种植在具有艺术造型的亭，廊，阁，墙旁，直接让瓜果蔬菜的藤蔓攀爬其上;各种绿叶蔓生蔬菜也可攀附于假山，篱墙或垂挂生长于小桥流水旁;瓜架和作物植株下的阴凉处；不同颜色不同果型的矮生观赏番茄，辣椒，茄子，不同叶型不同色彩的叶菜，可以通过塑造微地形进行土壤栽培和各种艺术型容器(陶罐，竹编，柳编，草编容器)的组合栽培，打造出千奇百态，丰富多彩的艺术化作物景观，具体的常用表现形式有：
§ 蔬菜花坛：组成特定图案
§ 蔬菜花镜：地缘带状种植
§ 瓜果豆廊架：利用攀缘性强的瓜类或豆类, 打造不同形式的廊架
§ 专类蔬菜观光园：野生蔬菜、水生蔬菜等等
§ 蔬菜盆景：选择植株矮小、株型美观、颜色色鲜艳, 或果形奇特，兼具食用价值的蔬菜种类
§ 蔬菜品种展示园：展示同一蔬菜种的不同变种、品种。
怎样做“刺字”南瓜
在南瓜膨大期，一般在瓜开始迅速膨大的前、中期刺字效果最佳。在瓜的表皮上通过针刺或划伤等方法刺上文字或图案, 随着瓜逐步膨大,会在南瓜的表皮上长出精美的文字或图案, 既可食用又很具观赏价值。
针刺刺法:刺字深度一般掌握在2～3 mm 深浅。在南瓜的表皮上敷上一张写好字或打印好字的纸片,再用消过毒的针沿着纸片上字的周围刺上密密实实的小点, 这种方法也可以在纸上画出或打印出图画, 然后针刺在南瓜上长出精美图片。
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