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北京烤鸭有“天下第一美味”之称,分为以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖...
地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上,首先选用的黄酱一定要好,要采用正规名牌厂家生产...
几乎是北京街头最常见的餐馆旗幌。涮羊肉的吃法充满十足的平民味道:原料无外乎羊肉片...
是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃,将切好的熟肠段放入沸汤,放...
即官宦人家的私房菜,强调甜咸适度,南北均宜,以选料精、下料狠、做工细、火候足为特...
老北京的特色烤肉是炙子烤肉,老百姓用铁条钉成圆铁板,叫做炙子,下面用果木或松木取...
爆肚是北京风味小吃中的名吃,多为回族同胞经营。以爆肚王、位于牛街输入胡同的爆肚满...
据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经...
豆汁是北京独具特色的民间小吃,已流传了上千年。它是以绿豆为原料制成的,颜色暗淡,...
艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃,将蒸熟的江米捏成小饼,包上冰糖渣儿、芝...
以白豌豆、白糖、红枣等为原料,先将白豌豆碾碎,加水煮一个半小时,然后制成豌豆泥,...
秋冬在北京的大街小巷上,随处可见支着糖葫芦串的摊贩,红彤彤的山楂果或间有草莓香蕉...
芥末墩儿是北京传统风味小菜,也是地道的百姓菜,凉菜里的首席。冬天上市的大白菜去帮...
是一道传统的北京风味菜肴,选用猪里脊肉为主料,辅以黄酱或甜面酱及其它调味品,用北...
又名“桂花蛋”,由鸡蛋,淀粉,白糖加水搅匀炒成,色泽金黄,蛋嫩软甜,爽滑细嫩,略...
麻豆腐是北京的特产,他处皆无。发酵后的豆汁用火烧开,用布过滤后流下去的是豆汁,布...
“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加”。 面茶不是茶,而是一种面食,是用黍子面或小米...
以面为主要原料油炸而成的风味小吃,原是清朝宫廷膳食。其形似手镯,玲珑剔透,色泽深...
老北京传统的消暑饮料,将乌梅泡发后放上冰糖,蜂蜜,桂花和甘草一起熬煎,冰镇后便是...
以红桔作为原料,把桔子酱稀释,加入砂糖成分调配而成的桔汁汽水,没有任何化学添加剂...
爱窝窝是北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店都有成品上柜。先用蒸熟的...
传统北京小吃,炒肝所用的主料是猪肥肠,配料为猪肝,调料有酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜...
口感绵软柔韧,冲饮过程更是堪称一绝,用具是重达40多斤、造型古朴典雅的龙嘴紫铜大茶...
以江米和杏仁为原料,经水浸后磨浆,兑水烧开,再加入白糖、桂花调匀后,即可食用。口...
先把红糖和芝麻酱、桂花、香油等调匀,再加适量的面粉和面碱,摊在擀薄的面皮上,反复...
在颐和园内偌大的昆明湖有取之不尽的活鱼资源,这里的厨师们可以用鱼做出50多种风味不...
水晶门钉是一种颜色白净、呈半透明状的汉民风味小吃。表皮是用发面制成,内馅则是用青...
驴打滚是北京传统的风味小吃,知名度颇高。它是用一层层的粘面加上红糖和炒熟的黄豆面...
来自: 七号房的礼物50 > 《待分类》
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