老北京特色传统风味小吃：面茶

　　咱们吃过面，喝过茶，这面茶又是什么东西？面茶是一种老北京特色传统风味小吃，它既不是面，也不是茶，而是用黍子面或小米面煮成的糊状物，再淋上一些芝麻酱就做好了。如何喝这面茶也是有讲究的，对于老北京人来说，喝面茶不能用勺不能用筷，只能拿手端着碗贴着碗边转着圈喝，虽然可能会有点儿烫，但要的就是这种吸溜吸溜的感觉。

图：面茶

　　在制作面茶之前，首先要做一些准备工作，用擀面杖把花椒碾碎，然后放入少许咸盐拌成花椒盐。然后在芝麻酱中倒入少许香油，接下来就可以下锅了。首先把适量的小米面或糜子面倒入锅中，用少许的凉水调成面糊，等到面糊调匀后再根据您所需要的量加水。接下来就可以上火熬制了，等到快开锅时改小火接着熬，用小火熬制的时间可以稍长些，等面茶开始变得浓稠乘出来淋芝麻酱撒芝麻盐就做好了。

　　【小编结语】在制作面茶过程中，需要注意的是加水到面糊中去的时候，一定要用凉水，并且不管是多大的火，在上火熬制的过程中都需要不停地搅拌，这样做出的面茶才能够更加美味。