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目前养生热门干果主要有：核桃、松子、板栗、花生等。中医学的典籍里有很多关于这些食物的记载： 如： 胡桃（核桃），甘温润肺，益肾利肠，化虚痰，止虚痛，健腰脚，散风寒，助痘浆，已劳喘，通血脉，补产虚，泽肌肤，暖水脏，制铜毒，疗诸痛，杀羊膻，解齿齼chǔ。以壳薄肉厚、味甜者良。宜馅宜肴，果中能品。惟助火生痰，非虚寒者，勿多食也。——《随息居饮食谱》 海松子，【主治】骨节风，头眩，去死肌，变白，散水气，润五脏，不饥（《开宝》）。逐风痹寒气，虚羸少气，补不足，润皮肤，肥五脏（《大明》）。主诸风，温肠胃。久服，轻身延年不老（李珣）。润肺，治燥结咳嗽（时珍）。同柏子仁，治虚秘（宗奭）。——《本草纲目》 栗，甘平补肾，益气厚肠，止泻耐饥，最利腰脚，解羊肉毒。辟谷济荒，生熟皆佳，点肴并用。嫩时嚼之，作桂花香，老者风干，则甜而嫩。同橄榄食，风味尤美。以钱塘产者良。凡食均须细嚼，连液吞咽则有益。若顿食至饱，反壅气伤脾。其外感未去、痞满、疳积、疟痢、瘰疬、产后、小儿、病人、不饥便秘者并忌之。以生极难化，熟最滞气也。——《随息居饮食谱》 以上三种加上葵花籽和花生，是我们平时最常见的养生干果，除了板栗外（板栗的第一成份含量是淀粉，所以古书上说板栗耐饥），其余都是富含油脂的，主要成份都是不饱和脂肪及蛋白。那么问题的症结就找到了，为什么古人把这些东西当作养生上品？因为那是一个物质极其匮乏的年代，普通百姓蛋白和脂肪类物质的摄入不足，因此这些干果就成了极为难得的“养生食品”。而我们现在物质条件极大丰富，矛盾已经从“摄入不足”转向“摄入过剩。”我们每天炒菜用的油基本上是大豆、葵花籽、花生榨的油，摄入已经足够了。如何确定自己是蛋白质和脂肪缺乏还是过剩呢？一般来讲长期茹素的人容易蛋白和脂肪不足，可以适当补充些干果。皮肤干燥和皮肤出油可以作为参考标准。对比下图可见。 （面容清减，可吃） （面色油垢，不可吃） 再说第二个问题，就是能否充分代谢吸收这些脂肪和蛋白。脂肪和蛋白的代谢分解需要多种消化酶，因此消化能力差的人不宜多吃干果。肝、胆、胰、胃、小肠都是重要的消化酶分泌器官，因此有上述器官病变的人往往不适宜多吃干果，吃得过多会增加消化系统的负担压力，影响健康。另外这些干果含油量高，食用过多，可能会使体内脂肪代谢失调，令脂肪囤积于肝脏，从而加重肝脏负担，影响其正常功能。 有些葵花子、南瓜子、西瓜子在加工过程中，为了提升口味，还会加入大量的味精和食盐，容易让人们在大量食用后，因口渴使劲儿喝水。当大量盐和水分进入体内，便会潴留在血管内，令患有高血压的老人症状加重。大量食用这些含盐分较高的食品，也容易导致上火，或出现口腔溃疡等情况。此外，老年人的牙不比年轻人，过多食用这类食品，对牙也会产生影响。 葵花籽不宜多吃，吃时最好用手剥皮。因为用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛。食大量嗑瓜子儿会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康，甚至影响消化。 最后还是看图说话的好，照照镜子，凡是这种舌苔就不要再吃干果了。 孙晓光 专家简介： 赵绍琴名医传承工作站成员。擅治各类慢性肾病如慢性肾炎、肾病综合征、IgA肾病、紫癜性肾炎、肾狼疮性肾炎、肾功能衰竭、尿毒症等，尤其在消除尿蛋白和尿潜血、水肿、血肌酐和尿素氮等方面疗效显著。妇科如更年期综合症、多囊卵巢综合症、子宫肌瘤、月经不调、乳腺增生、不孕不育等；内分泌系统如糖尿病、甲状腺病等；消化系统如慢性胃炎、肠易激综合征、腹泻等，其它疾病如顽固失眠、慢性疲劳综合征、过敏性鼻炎等均有确切疗效。 门诊时间：周三上午、周三晚上 挂 号 费：50元 |
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