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图文来自 | 厨苑食谱 食材 烤盘23cmx27cm
步骤 ①可可面糊：将无盐黄油、糖粉、蛋白、低筋面粉及可可粉放入容器里，搅拌成均匀的可可面糊。 ②用橡皮刮刀将可可面糊刮入铺有蛋糕纸的烤盘上，铺平。 ③利用锯齿刮板（也可以用叉子）将可可面糊刮出弯曲线条，接着放入冰箱里冷冻待凝固后使用。 ④榛果海绵蛋糕体：将鸡蛋和细砂糖用电动打蛋器打发至浓稠，打蛋器划过的面糊稍后才慢慢消失状即可。 ⑤将过筛的低筋面粉和榛果粉混合均匀，倒入步骤①的打发蛋糊里，翻拌均匀。 ⑥分次加入牛奶，并翻拌均匀。 ⑦将面糊倒入冷冻好的可可木材烤盘里，铺平，放入已预热至160℃的烤箱，烘烤20分钟或至熟。 ⑧取出，将四边的油纸撕开，放在铁架上待凉。 ⑨夹心馅（可可奶油霜）：这时，将无盐黄油，糖粉和牛奶搅拌成光滑细致的奶油霜。 ⑩再加入可可粉，继续搅拌均匀。 卷蛋糕：将蛋糕底部的油纸撕下，再重新更换一张油纸，将蛋糕表面朝上，并涂上内馅，小心卷起。 将稳定成形的蛋糕卷放入冰箱里冷藏，待蛋糕固定后，切片享用。 i烘焙官方培训学院 8月北京课程 开始报名 |
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