|
下面是由Mark Mattson，现任美国国家老龄化研究所（National Institute on Aging／NIA）神经科学实验室的首席研究员在TEDx 演讲的影片。他也是美国马里兰州约翰霍普金斯大学的神经科学教授，也是多种神经退行性疾病的细胞和分子机制领域方面最重要的研究者之一，例如帕金森氏症的和阿兹海默症。 我选择提了一下“大制药厂”，是因为Mattson 博士在影片最后做出的评论。 「为什么说正常饮食就是每天三餐加点心？这并不是说这是最健康饮食模式，现在这是我的意见，而我认为有很多的证据支持这一点。要具备那样的饮食模式会有很多压力，还会涉及到很多钱。如果人们像我今天早上一样早餐禁食，食品工业会赚钱吗？不，食品工业就会损失金钱。那么制药产业呢？如果人们进行一些间歇性的禁食，定期的锻炼并且都非常健康，那么制药产业要从健康的人身上赚什么钱呢？」 以上讲座的要点以及科学与其搭配 Mark 和他的团队已经发表了几篇论文，讨论如何一周禁食两次，可以显著地降低帕金森氏症的和阿兹海默症的风险。 「饮食变化一直以来都对大脑有影响。当患有癫痫的儿童安排卡路里限制或禁食时，他们较少会癫痫发作。据认为，空腹有助于启动保护措施，帮助对抗癫痫患者的大脑往往表现出过度兴奋的信号。（有些癫痫儿童也能从一个特定的高脂肪、低碳水化合物的饮食中受益。）当正常的大脑摄食过多时，可以体验另一种失控的兴奋、影响大脑的功能， Mattson和另一位研究员一月时发表在《自然综述：神经科学（Nature Reviews Neuroscience）》期刊。」 基本上，当你看看卡路里限制的研究，他们中的许多人表现出寿命延长，以及与慢性疾病对抗的能力增加。 「藉由热量限制（CR）延长寿命、延缓与年龄有关的慢性疾病，在不同的物种包括大白鼠、小老鼠、鱼类、苍蝇、蠕虫和酵母；这种机制或发生这种情况的机制目前尚不清楚。」 以上的引述是来自超过10年前的文献回顾。这里介绍的成果现在则显示出一些以前不清楚的机制。 禁食确实对于大脑是好事，在我们禁食的时候，在大脑中有益的神经系统的化学物质发生变化是显而易见的。它也可以提高认知功能，增加了神经营养性的因数，增加抗逆性，并减少炎症。 禁食是对你的大脑的一个挑战，你的大脑对这一挑战做出回应，透过适应应力反应的途径，以帮助你的大脑应对压力和预防疾病的风险。在禁食过程中发生在大脑中的相同的变化，模仿经常锻炼发生的变化。它们既能增加大脑（神经营养性的因数）内蛋白质的生产，进而还能促进神经元的生长、神经元之间的连接、和神经元突触的强度。 「挑战你的大脑，无论是藉由间歇性的禁食[或]剧烈运动…都是认知的挑战。当这种情况发生时，神经系统的电路会被启动、神经营养性的因数水平会提高，这能促进神经元的生长[和]神经元突触的形成和强度。」 禁食也能刺激新的神经细胞从海马体干细胞的生产。他还提到酮类（神经元的一种能量来源），以及禁食如何刺激生产酮的生产，并且它也可能增加粒线体在神经元中的数量。禁食也增加了神经细胞中粒线体的数量；神经元适应禁食应力（通过生产更多的粒线体）的结果，出乎意料地使人让人大开眼界。 透过增加神经元中的粒线体数量，神经元的能力，同时也增加形成并保持彼此之间的连接，从而提高了学习和记忆的能力。 「间歇性的禁食能增强神经细胞修复DNA的能力。」 他还解释这理论进化方面的关联：我们祖先的身体可以如何很长一段时间没有食物而且如何适应。 美国南加州大学的研究人员们在6月5日发表在《影响因子》期刊的一项研究议题显示，长时间禁食的周期能保护免疫系统受到损害，此外也能诱发免疫系统的再生。他们得出结论：禁食能将处于休眠状态的干细胞转变成为自我更新的状态。它会触发干细胞以一个器官或系统为主而再生。（来源） 利用正在接受化疗的患者进行人体临床实验。患者很长一段时间没有进食，这大大地降低了他们的白血球计数。在小老鼠实验中，禁食周期“反转一个再生开关，改变了造血干细胞的讯息传递途径，这是负责的血液和免疫系统的生成途径。” 这意味着禁食杀死旧的和受损的免疫细胞，并且当身体反弹时，它使用干细胞来创造全新的、完全健康的细胞。 通讯作者Valter Longo：「我们无法预测，长时间禁食会对促进造血系统的干细胞主要再生功能具有这样一个显著的效果…当你挨饿时，身体系统将试图节省能源，并且它可以进行节使能源而会做的事情之一，就是回收大量且不需要的免疫细胞，尤其是那些可能已被损坏的免疫细胞。我们开始同时注意到我们的人类和动物的实验是，白血球计数的下降与长时间的禁食。然后，当你重新开始进食时，血球数就会回来了」 一篇关于禁食的多个科学研究的科学审查结果，发表于2007年《美国临床营养学杂志（The American Journal of Clinical Nutrition）》上，它审查了大量的人类和动物研究，并确定禁食是减少心血管疾病和癌症的风险的有效途径。同时它还显示在治疗糖尿病上的显著潜力。 |
|
|
