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[苏州]憨憨 流年 大麦的麦芒，粘在身上，手拂不去，“芒刺在背”，夜里休想睡得安稳。 初夏，大太阳火辣辣地照着，“小满里日头，晒开石头”。田野望去，大麦焦黄，菜籽泛白，转眼到了夏收大忙季节。 夏熟登场，依次收获大麦、元麦、小麦。大麦成熟早，矮矮的麦株，粗壮的麦秆，麦芒簇簇，一片金黄。这时，元麦还是青的，元麦也叫裸大麦、裸麦、青稞，将元麦粒在石磨上磨碎，掺上大米做饭，叫“麦粞饭”。麦粞饭香气扑鼻，但粗粝难咽，有儿歌唱道：“麦粞饭，淘韭菜，弗嫌怠慢，明朝还来。”小麦成熟最晚，磨出雪白的面粉，是包馄饨擀面条的主粮。 大麦的生长期短，种植面积有限，只为接济“荒三春”的粮食不足。农历四月，大麦就熟了。把大麦割倒，挑到打谷场晒上几个大太阳，就可以掼大麦了。掼大麦在一天最热的下午两三点进行。这时，麦穗松脆，容易把籽粒掼下来。这是老妈一个人干的活。在大太阳下容易中暑，她搬张小凳坐在场地背阴处，前面放一块大方砖，或一块大黄石，手拿一把一把的大麦，在上面使劲地掼。家里有掼稻的稻床，但老妈不用，因为大麦短，稻床大，杀鸡不必用牛刀，一块方砖，一块黄石，因陋就简，反而人能坐着，操作方便。 天气酷热，不能赤膊，也不能穿短衣短裤。妈穿上长衣长裤，头上还要扎上一块青花大方巾，袖管裤管扎得紧紧的，就差一个防毒面具，便像防化战士。这一切都是为了对付麦芒。大麦那又长又蓬松 的麦芒，每根都是细细的，脆脆的，上面布满了锯齿形的细密倒刺，粘在身上，手拂不去，只能用手指甲小心地一根一根掐掉。遗漏一根，便是“芒刺在背”，夜里休想睡得安稳。 在一片“噼啪”声中，大麦籽粒迸溅，麦芒飞扬。尘雾和纷飞的麦粒麦芒中，老妈影影绰绰。掼大麦也有儿歌：“一箩麦，两箩麦，三箩开始掼大麦，噼噼啪，噼噼啪……”真的掼大麦，可没有唱儿歌那么轻松，粒粒皆辛苦呵。 收获的大麦和大米一起做成麦片饭，比麦粞饭好吃多了。大麦还能做麦芽糖。西方人用它酿啤酒；东方人直接炒制成大麦茶。清晨，妈妈第一个起床。灶上三口铁锅，大锅煮麦片粥，小锅炒大麦,中锅烧滚一锅水。抓一把焦大麦放在滚水中，大麦茶就成了。我们起床时，灶台上一碗碗的麦片粥凉着。我喝粥不用筷子。一手一碗粥，一手一根萝卜干；喝一口粥，啃一口萝卜干，三下两下就完事。而大麦茶，舀在桶里，桶浸在木脚盆中，脚盆放满井水，凉着呢！ 割小麦，天更热。太阳光把麦秆烤得“噼啪”作响。割小麦是抢收，当天割下，当天捆好，当天把麦子运到打麦场。否则，麦秆摊在田里过夜，会有蛇虫钻进去，很危险。割着小麦，汗水一个劲地淌，一会儿，人像从水里捞起来一样！不要紧，田埂上放着“大麦茶”呢！井水浸过，凉丝丝的。双手捧起木桶，像梁山好汉豪饮，心头像有凉风拂过，神清气爽。 如今都机械化了，掼过大麦的人已不多，老妈算一个，她今年一百零二岁，身体硬朗，耳聪目明。 |
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