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糖醋排骨是一道极其下饭的菜品,选用新鲜的猪肋条骨,肉质较嫩,且小排比较好啃,适合老人和小孩子,加上糖醋的味道,卸去了肉类本身的油腻,汤汁慢慢收进肉中,十分入味,点缀其上的芝麻更增添了香味,真是非常下饭. 市场上买一些新鲜排骨，斩断的排骨作为第一道供需，然后葱姜蒜切好留着使用，想要做出色香味俱全的糖醋排骨，自然离不开小火炒熟的芝麻，准备妥当后，排骨放入烧开的沸水中去血水，可以选择性的加入料酒，做好后控水备用，然后锅中放油和糖炒出糖色，炒到糖完全融化变成深褐色的样子,倒入排骨和糖一起翻炒,炒到冰糖融化包住每块排骨,然后将生抽,香醋,姜片和蒜片倒进翻炒,让蒜香慢慢入味,然后倒入清水漫过排骨,倒进锅里大火烧开,再转小火盖上盖子慢慢的煲,加入适量食盐,煲到汤汁还剩三分之一时，中火收汁,装盘，洒上炒熟的芝麻,可以放点香菜或者薄荷叶作为点缀，一道美味的糖醋排骨就做好了. 这道菜炒的时候一定要小火慢炒,慢慢入味,根据个人的喜好,有的人喜欢切大段,有的喜欢吃小段的,糖醋的比例也根据个人的口味来调试,适合自己的才是最好的嘛!看到下面的成品糖醋排骨,就有食欲.和自己心爱的人或者亲人吃,小孩子真是超级喜欢哒,配上米饭,简直就是人间美味! |
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