 曾听过一句接地气的话，“选址时脑子进的水，就是开店后老板流的泪~~” 餐饮经营三条不可触碰的红线（您的餐厅有中招吗？）： 没有好的地方不开店，否则等死； 没有好的店长不开店，否则老板累成狗； 没有好的系统不快速扩店，否则膨胀而“死”； 可见，选址是餐厅经营“一劳永逸”的事情。因为经营过程中，一切皆可变，唯独餐厅地点不可变。它高度体现了餐厅定位，也决定着最后的投资回报。 俗话说，三分靠经营，七分靠选址。好的选址等于成功了一半，它是天时(运气好)、地利(高房租)、人和（有人气）的综合表现，我们必须要牢牢占据理想商圈内的聚客点，以减轻未来竞争对手进入商圈时对我们的影响。 今天的幸福餐饮人，小编为大家献上含金量颇高的选址诀↓（放、大、招、啰！！） ▲预测营业额
我们在选址时要以终为始，以能否赚到钱为企业选址成功的衡量标准，判断餐厅是否赚钱要看现金流。 千分点是决定在那个区里面哪里有人。比如，中心位置通常聚集的人最多。大多数第一反应是，中心位置的租金不是很贵吗?
其实，中心位置的租金是贵还是便宜并不重要，真正重要的是餐厅预估的营业额是多少。如果餐厅经营得不好，即使免租金免装潢还是会照样亏本；反之若经营得好，除去高租金，也还有不少的利润。（有同感的盆友，鼓个掌！）
正如已搬离宇宙中心的枣糕王，仅有几平方的店铺，但因位置极佳＋味道正宗，因此一年365天都是排、长、龙！！（详见宇宙中心的地标坍塌了，下一个枣糕王在哪儿）
预估营业额是选址的第一步。它不仅决定员工数量，更决定了餐厅的座位、翻台率、动线等等。 注意： ①客观调查：数人流必须真实 ②样本量：统计周一到周四、周五到周日的 ③捕获率：进店人数÷门前流动人数 ④餐厅的生意来自100米以内大约占比48% ⑤租金占比15%是红线，极限也许是20% 用投资总金额除以预估营业额，就大致知道多久能回本了。 一般情况，客单价较低的餐厅投资回报周期控制在12个月以内，投资大的中式正餐、西餐、商务等则另当别论。 ▲该与怎样的商圈“联姻” 选址，其实就是选顾客，因为决定了决定了餐厅客流量的多少、顾客购买力的大小、顾客的消费结构、餐厅对潜在顾客的吸引程度以及竞争力的强弱等。以下分为四个板块来剖析↓ 挖掘商圈潜力值 Part 1
所在商圈有没有销售的潜力？ 与餐厅定位相匹配的顾客群在不在这个市场？ 同行业的竞争对手有哪些?主要分布在哪？ 商圈的选择关系着消费客层的范围、轮廓、开店的大小、投资成本的多寡、回收的效益及分店的数量等，而且对日后餐饮店经营的形态、广告的宣传、相应的顾客对策等也有重要影响。 有数据显示，截止2015年12月份，我国有5074852家餐厅，而像万达之类的购物中心更是专门腾出了37%-40%的地儿作为“吃货根据地”。 关于餐厅的顾客群，一定要找消费力最强的顾客群。通常来说，消费力最强的群体是30岁左右的女性。当然，一定要注意顾客的质量，不要只注意数量，看餐厅的定位跟它的顾客群是否匹配，还要看餐厅主营的产品是否对目标的客户的“胃”。
寻找顾客集散地 Part 2 这个市场有没有充裕的客源？ 目标区域里是否有足够的客源？ 是否会潜在客源的不足问题？
先来看看对意向商圈都得调查些啥： 1、了解地区居民人口特性、社会经济及生活形态、饮食习惯（重点了解方圆300米内的人口统计、收入水平和素质） 2、确定未来餐厅的消费水平及促销重点 3、分析和现有餐厅的所属商圈是否重叠 4、计算在某一地区内应开餐厅的数量 5、利用SWOT分析，找出该商圈的利弊，比如道路设施不便等 6、法规方面，考虑店铺的租税、城市规划等 7、深入分析已有的竞争对手店铺 合适的商圈很重要。“知己知彼、百战不殆”，如选在写字楼附近，则需要注意到里面的公司类型和性质，外资企业加班情况会较多一些。另外，还要看这个市场是否有居住、有工作、有购物等一体化休闲的地方。 了解商圈半月形 Part 3 商圈重要的发展类型包括：购物中心、办公楼、火车或汽车站、医院、学校、体育馆或娱乐场所、公园和超市大卖场。所谓半月形就是像地铁站上面，写字楼等集中的区域，早上跟晚上的两个点。另外一个半月形就是学校，还有靠在湖边或者河边的区域。 -在哪里开餐厅生意最好？ -当然是在成熟的社区附近。 一般把商圈的分类分为商业区、住宅区、文教区、办公区、综合区等，而现在这一严格的区分并不明显，多数商圈因商业的完善与成熟而逐渐混合，因此多功能区域聚集的人流量才最大。 ▲ 以世纪金源购物中心为例，它不仅是首家落户北京的Shopping Mall，也是目前世界上最大的商业单体。 在成立之初曾被认为会是“空城”，然而2007年，北京世纪金源购物中心开业3年后，购物中心日常平均客流已达10万人次，周末、节假日能达15万至20万人次之多。里面一个43平米的店一天的营业额都能做到2万＋。 因为第一，金源开业已经超过10年了，商圈发展成熟；第二，金源附近住着很多外地来的有钱人，他们消费能力强；第三，除地面大型停车位，每层楼面都有停车场，可以直接开到五层，开车的人都愿意去。更重要的是，它附近还有一个社区，一个酒店和一个装饰市场，因此有庞大的人流量。 善用销售推动 Part 4 所有的理想市场，最重要的一点是——餐厅80%的生意来自于300米之内的销售推动。餐厅的位置应靠近这些销售推动的出入口。 --为什么是300米? --因为300米=走路4-5分钟。 若遍地都是餐厅，人们出去吃饭通常愿意选择走路三四分钟能到的地方。此范围内的销售推动应该是充满活力的，聚集着购物者、上班族和销售费。店铺距离销售推动越近，越能吸引顾客。 据调查显示，超过60%的顾客是在进入餐厅前的30分钟内决定到该店用餐，20%的顾客是在进入餐厅一前5分钟或者跟短时间之前作决定的。只有不到20%的顾客是提前做好就餐决定的。因此，我们必须时刻以醒目的招牌来提醒顾客——我们就在您的附近。
注意因天然或人为障碍形成的半月形商圈，其300米之内定有人潮集中地，有最佳的位置还是要不惜成本去拿下，需考虑未来餐厅的布局，即同行竞争者有可能会进入市场、一起竞争顾客。 此外，品牌涉足一个刚发展的商圈里，在开设第一家餐厅时，寻找高能见度和可接近度的聚客点至关重要，因为它将会成为我们在该商圈的一个品牌宣传店。 三公里互联网营销 Part 5 理想的市场光靠社区的居民是不行的。单靠居民这个销售推动不能产生足够的营业额以保证盈利。居民这个销售推动应当被视为一个辅助性的销售推动。 在餐饮“互联网+”时代，三公里的营销也是重中之重。以店为圆心，三公里为半径开展爆炸式营销，分区域、分层次、分顾客地不断拓展辐射范围，塑造品牌持续不断的影响力，让“头回客”变成“回头客”。
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