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自从炒饭出现，就解决了人生的一大难题——今天吃什么？一碗饭，手边现有的食材，下锅炒一炒，一份色香味俱全的炒饭就做好了。不过还在只吃蛋炒饭吗？是时候来些新的了，带来对炒饭不同的认识。快快动手尝试吧~ -- 泰式菠萝炒饭 -- By 晴天小超人 极具异域风情的一道炒饭，鲜嫩的虾仁、清香的青豆、酸甜的菠萝、甘甜的椰浆，吃上一口就能感受到丰富的层次，脱口而出萨瓦迪卡~ --用料-- 菠萝 半个 鲜虾 10只 红黄辣椒 各半个 洋葱 1/4只 青豆 少许 鸡蛋 2个 椰浆 25克 鱼露 2勺 泰式咖喱 2勺 冷饭 2碗 --做法-- 将菠萝肉从壳中取出，留下完整的菠萝形状做容器；菠萝肉切丁备用。 黄红辣椒切丁，洋葱切丁备用；鸡蛋打散。 鲜虾剥出虾仁，开背去沙线，然后用黄酒和少量的盐腌15分钟左右。 锅内油烧热，放入腌好的虾仁，爆炒一下，盛出。 放入打散的鸡蛋，成型后盛出备用。 锅内倒入新油，烧热后，放入洋葱炒出香味，再放入菠萝丁，黄红 辣椒丁，青豆煸炒。 放入冷饭，不停翻炒，使其不结块，炒散。 放入虾仁和鸡蛋，翻炒；加入咖喱，椰浆，鱼露，翻炒均匀即可出锅。 --小贴士-- 可以不放其他调味品，咖喱和鱼露都是本身有咸味和咸味的，所以个人认为不需要在加盐和鸡精。 -- 梅子丁香鱼炒饭 -- By 南食召 梅子软、酸、咸，丁香鱼脆、鲜、甜，用猪油炒出一碗饭，香气四溢。 --用料-- 米饭 一碗 紫苏梅 1颗 丁香鱼 一把 猪油 1匙 洋葱末 少许 盐 1小匙 糖 1小匙 黄酒 1大匙 --做法-- 准备：先将丁香鱼从冷冻拿出抓出一把用温水冲一下，然后放2大匙黄酒腌丁香鱼。取1个紫苏梅切小块备用。洋葱切末备用。 热锅中放入猪油，下洋葱末爆香。 待洋葱变透明变软后倒入米饭，再将腌渍的丁香鱼连同碗里的黄酒一起倒入锅中，翻炒片刻。 待饭与丁香鱼拌匀，饭稍稍炒干一点后加盐，白糖调味，最后加入切碎的紫苏梅翻炒均匀。 拌匀后盛出，丁香鱼炒饭就完成了。 --小贴士-- 炒饭的米饭尽量干一点为好。 丁香鱼用温水稍冲一下便可以变软，切勿长时间浸泡失去了鱼干本身的鲜味。 用猪油炒饭会更加香，没有猪油也可用其他食用油代替。 如果没有腌渍的紫苏梅可以用各种话梅肉代替。 炒饭需要油比较大才不会粘锅，为了以防米饭粘锅，油可以相对多放一点点，也可以用不粘锅来避免这个问题。 -- 南瓜酱炒饭 -- By 小白素食记录 甜甜的南瓜酱让米饭华丽变身，香软的口感，浓郁的滋味，看似家常普通的做法，实则华丽又细致。 --用料-- 米饭 南瓜 青豆 玉米粒 香菇 盐 黑胡椒粉 --做法-- 南瓜洗净，去皮去瓢切成1厘米左右的丁待用。 香菇去蒂切丁，速冻的青豆玉米粒解冻。 锅烧热下少许油，下南瓜丁炒匀加水没过南瓜，小火煮至水收了一半。 用勺子压碎一半的南瓜，加入青豆玉米香菇同炒，加盐黑胡椒粉调味。 加入米饭一起炒匀即可出锅。 --小贴士-- 南瓜籽不要扔，晒干可以炒香香的南瓜籽吃。 香菇蒂不要扔，晒个可以作为天然的调味品。 如果是现做准备炒饭用的米饭，记得比平时焖米饭少加点水，这样饭不会粘，米和水大概1:1.2的比例，根据情况调整。做好的米饭用饭勺搅散，这样炒的时候不会一团一团滴。 -- 三文鱼牛油果炒饭 -- By guilty_88 直接吃牛油果，不能接受滑腻的口感话，用来炒饭就是不错的选择。带点乳酪又有海洋味道的炒饭值得一试。 --用料-- 米饭 250g 三文鱼排 50g 洋葱 50g 胡萝卜 30g 牛油果 80g 盐 适量 味精 适量 蒜 2瓣 生抽 适量 沙拉汁 可不用 芝麻 适量 油 适量 --做法-- 首先把材料备好，洋葱、胡萝卜切碎，蒜切成泥，牛油果改刀切小块，三文鱼切片备用。 冷锅下油，待油温升高，放入蒜末，洋葱爆香，再加入胡萝卜，牛油果炒匀。最后加入三文鱼，炒至微变色加入米饭。 继续翻炒。炒饭的火一定要旺，速度要快，一边翻炒一边将米饭团按散，炒到粒粒分明，又不粘锅才行。 等牛油果的绿色遍布每一颗米饭，就说明炒好啦。加入芝麻，味精，盐，炒匀。出锅。大功告成!可以加一点淡酱油或沙拉汁，味道绝对很好哟。 -- 什锦印尼炒饭 -- By 蒋三寻 CNN美食排行榜第二的印尼炒饭，食材烹饪出的咸甜口感在脆脆的饭粒间展现得淋漓尽致，如果条件允许，用印尼产的甜酱油做出来口味更佳。 --用料-- 剩米饭 一大碗 洋葱 半颗 西红柿 半个 黄瓜 一个 蚝油 适量 番茄酱 适量 --做法-- 调味料：用蚝油+番茄酱，最好是剩米饭。 黄瓜、西红柿切丁，洋葱切丝。 少油中火，洋葱炒香。 放米饭翻炒，放调味酱炒均匀。 放西红柿、黄瓜丁，放盐，炒拌均匀，出锅啦。 煎个蛋吧。 -- 清爽火龙果炒饭 -- By 浅馨 看似黑暗料理，实际上吃过才知道是美味。酸酸甜甜的火龙果来炒饭，高颜值有营养，关键是最后不用洗碗，简直是洗碗懒癌患者的福音。 --用料-- 火龙果 一个 青瓜 一根 鸡蛋 一至两个 盐 味精 米饭 适量 --做法-- 火龙果竖着一切为二，用小刀和勺子挖出果实，不要切破外壳，火龙果切丁，火龙果外壳备用。 青瓜切丁，鸡蛋加少许盐打散。 起锅，倒油，倒入鸡蛋打散，加入米饭，青瓜丁，翻炒。 翻炒至米饭松软，加入火龙果丁翻炒，加盐，味精，翻炒均匀出锅，装盘。 --小贴士-- 火龙果丁要最后放哦~~
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