萝卜牛腩

• 
  

Play

Current Time 0:00

/

Duration Time 0:00

Remaining Time -0:00

Stream TypeLIVE

Loaded: 0%

Progress: 0%

00:00

Fullscreen

00:00

Mute

Playback Rate

1

Subtitles

• subtitles off

Captions

• captions off

Chapters

• Chapters

Foreground

---

---

Background

---

---

Window

---

---

Font Size

100%

Text Edge Style

None

Font Family

Default

Play

Current Time 0:00

/

Duration Time 0:00

Remaining Time -0:00

Stream TypeLIVE

Loaded: 0%

Progress: 0%

00:00

Fullscreen

00:00

Mute

Playback Rate

1

Subtitles

• subtitles off

Captions

• captions off

Chapters

• Chapters

Foreground

---

---

Background

---

---

Window

---

---

Font Size

100%

Text Edge Style

None

Font Family

Default

食材准备（上集）

详细步骤（下集）

萝卜牛腩

萝卜牛腩，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。

• 难度：一般
• 烹饪时间：15分钟
• 口味：咸

• 做法
• 食材
• 相关常识
• 相宜相克

• 
  1 将洗净去皮的白萝卜切成小方块。
• 
  2 牛腩切成块。
• 
  3 锅中注入约1000毫升清水烧开，加入盐。
• 
  4 倒入白萝卜。
• 
  5 盖上锅盖，煮约5分钟至热。
• 
  6 揭开锅盖，将煮热的白萝卜捞出。
• 
  7 锅置旺火，注油烧热，倒入姜片、蒜末、葱白，爆香。
• 
  8 加入柱候酱炒香。
• 
  9 再加入豆瓣酱炒匀。
• 
  10 倒入牛腩炒匀。
• 
  11 加入料酒炒香，去除腥味。
• 
  12 注入约150毫升清水，煮沸。
• 
  13 加入少许五香粉拌匀。
• 
  14 倒入白萝卜炒匀。
• 
  15 加入盐、鸡粉、蚝油、白糖，炒匀，调至入味。
• 
  16 盖上锅盖，小火焖煮约10分钟。
• 
  17 倒入蒜苗段，加入少许水淀粉勾芡。
• 
  18 淋入少许芝麻油炒匀。
• 
  19 将做好的菜盛入盘内即可。

• 350克 熟牛腩
• 400克 白萝卜
• 40克 蒜苗段
• 各少许 姜片、蒜末、葱白
• 35毫升 食用油
• 17克 盐
• 各适量 料酒、鸡粉、蚝油、白糖、水淀粉、五香粉、芝麻油、柱候酱、豆瓣酱

• 
  料酒
• 
  蚝油
• 
  鸡粉
• 
  食用油
• 
  五香粉
• 
  盐
• 
  水淀粉
• 
  白糖
• 
  柱侯酱
• 
  芝麻油
• 
  芝麻酱

• 相关常识

  牛腩属高蛋白、低脂肪的食品，其富含多种氨基酸和矿物质，具有消化、吸收率高的特点。牛肉还含有丰富的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复，很适宜体力透支者食用。

• 制作指导

  牛腩的纤维组织较粗，结缔组织较多，切牛腩时应横切，将长纤维切断，这样更易入味，也更易嚼烂。

• 与白萝卜搭配相宜的食材
  

  豆腐

  促进营养物质的吸收

  

  金针菇

  可辅助治疗消化不良

  

  猪肉

  消食、除胀、通便

  

  牛肉

  补五脏、益气血

  

  紫菜

  清肺热，可治咳嗽
• 与白萝卜搭配相克的食材
  

  黄瓜

  破坏维生素C

  

  黑木耳

  易引发皮炎

  

  人参

  功效相悖

  

  梨子

  易诱发甲状腺肿大

  

  橘子（柑橘）

  易诱发甲状腺肿大