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尖椒皮蛋 食材： 皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油。 做法： 1、皮蛋先切瓣，摆在盘里 2、青红辣椒要切碎，然后下锅炒 3、加点盐，蚝油，生抽，老抽少量，能带点颜色就好，喜欢辣的你客厅加点辣椒油。 4、辣椒出锅后，铺在皮蛋上即可 小贴士： 切皮蛋的时候呢，刀口上擦点香油，就不会粘哦。 辣炒田螺 食材： 田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖。 做法： 1、田螺买回来之后，要放清水里养个3天，每天要换一次水。然后用剪刀先剪去屁股，洗干净后，捞出来，滤过水。 2、锅里面倒进适量的油，放点花椒，炸出来香味，捞出去丢掉。 3、炒锅放油烧到八成熟时，倒进田螺。 4、再放进姜、蒜、泡椒、豆瓣，然后一起炒香。 5、加适量盐跟少许砂糖炒匀。 6、放香菜、干辣椒，料酒炒出来香味。 7、放适量水，要淹到田螺，中火烧到水分将干，亮油，加点少许味精拌匀，即可起锅了哦。 小贴士： 田螺一定要烧熟炖透之后才能食用，千万不能吃生的或者半生的螺肉哦，否则会导致感染寄生虫病的哈，熟透很重要。 酒鬼花生 食材： 花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖。 做法： 1、花生要泡涨，剥去花生米的外红衣，然后用厨房的纸吸干水分，放冰箱里面冷冻一夜。 2、炒锅里面放进油，放进冰冻好的花生米，油要慢慢的用小火加热，炸熟之后捞出来，等油温升高一些之后，把花生米放进去再炸一次捞出来沥油。 3、锅里留少量底油，放进花椒，干红辣椒段炒到香。 4、倒进花生米翻炒。起锅前要撒适量盐，白糖调味即可。凉后会很酥香哦。 小贴士： 1、炸花生米用的是冷锅冷油，慢慢用小火加热，这样的花生米比较容易炸透哦。 2、最后炒干辣椒段跟花椒时，锅内底油只能放一点，也是小火慢炸哈，如果口味重的可再加点花椒粉跟辣椒粉，这样就可以更辣更麻了。 小米椒爆鸡胗 食材： 小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒。 做法： 1、鸡胗要冷水下锅，煮变色之后捞起切成片。 2、切好的鸡胗加点盐加点黄酒加点生抽腌制个半小时以上。 3、大蒜要切成蒜蓉，小米椒要切小段备用。 4、炒锅里面下油，然后放进蒜蓉跟小米椒用中火热香，放进鸡胗炒，因为之前有腌制过，所以就不要再放调料了。一直炒至鸡胗熟透了，就可以上菜啦！ 小贴士： 如果你觉得太辣，还可以撒点香菜碎，夹上一起吃能增加香气而且稍微舒缓辣的感觉哦。 辣炒藕丁 食材： 藕、豆豉(或老干妈)、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油。 做法： 1、藕洗干净，先切成条，然后再切成一厘米左右的丁丁；青椒红椒要切碎，蒜切末末，备用。 2、锅里面放点油烧热，放一半的蒜，炒香藕丁翻炒几下根据口味加点辣椒粉翻炒，然后放进豆豉、生抽少量，酱油大约两三滴左右翻炒均匀。 3、加进一点的水，稍稍焖一下哦，根据口味然后加盐，待水快收干时加进青椒红椒碎，翻炒几下，要把水分完全炒干。 4、最后关火，加进剩下的蒜末，翻匀。根据口味你可以选择加鸡精或者味精。 香辣卤鸡爪 食材： 鸡爪、生姜 葱白、蚝油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香叶、生抽 老抽、料酒、糖。 做法： 1、鸡爪先洗净用冷水煮开之后，凉水沥干备用。 2、准备好几片的生姜、两根葱白、两粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮 香叶。 3、再加上两大勺老抽、两大勺生抽、两勺蚝油、两大勺糖、两勺料酒、加水没过鸡爪中小火煮，煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动，转大火把卤汁收干一些即可。 蒜香炒花甲 食材： 花甲随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干。 做法： 1、锅里面放点冷水要盖过花甲，然后盖锅盖，烧水直到花甲开口，花甲一开口翻炒几下，一熟马上就捞起一边沥干水分待用。 2、锅里免热油放进蒜蓉炒5秒，紧接着放 蚝油 辣椒酱 葱和蒜蓉搅拌一下之后马上把花甲倒进锅内翻炒均匀即可。 大家好，我是小编珍珍，每天都会很自觉地为各位主公提供1至5篇美食类文章，希望各位小主们喜欢，也可以加我微信：3208894085（珍珍给各位小主准备了礼物哦，加我备注：头条） |
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