黄豆的食疗功效 你真的了解黄豆么？

编者按：黄豆是日常生活中再常见不过的食物了，由于营养价值高、加工方式多样，黄豆受到了大众的广泛喜爱。但是天天吃黄豆的你，真的了解黄豆么，来听听咋们小美营养师的讲解吧！

黄豆的食疗功效

黄豆性味甘平，具有益气养血、润燥消水的功效，适用于气血虚弱、消化不良、小便不利等，各种黄豆制品功能略有不同，想益气补血的时候推荐煮食，如果健脾消食、润燥利水推荐豆浆。

黄豆营养价值

1、富含蛋白质

黄豆最突出的就是蛋白质含量很高，生理价值接近于肉类，黄豆有“植物肉”的美称。

2、不饱和脂肪酸含量高，有助防止血管硬化

大豆的脂肪成分主要由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成，其中不饱和脂肪酸占到87.7%，不含胆固醇，其中50%以上的亚油酸还可以分解胆固醇，防止血管硬化，具有较高的营养价值。

3、卵磷脂，人体的大脑、肝脏所必需的物质

大豆中还含有卵磷脂，为人体的大脑、肝脏所必需的物质，所含的脂肪可以降低胆固醇的作用。维持血管正常的渗透性和脆性，这是动物性食物无法媲美的。

4、提供人体所需的维生素和矿物质

大豆所含的淀粉均属于糖类，糖缺乏时会影响三大功能紊乱，大豆还提供人体所需的维生素和矿物质，是构成机体组织的重要材料，也是维持机体正常活动所必须的。

大豆异黄酮是好还是坏呢

异黄酮是典型的植物雌激素，大豆异黄酮既能代替雌激素与ER结合发挥雌激素样作用，又能干扰雌激素与ER结合，表现为抗雌激素样作用。

大豆异黄酮显著的降低了乳腺癌的发病率，产生这种结果被认为是与它的产物植物雌激素有关。研究还指出在平时多食用富含大豆异黄酮的食物有助于抑制前列腺癌细胞的生长，那些多吃低脂肪，富含大豆蛋白食品的人患(前列腺癌)的概率会更低。

食用黄豆需要注意什么呢？

1、细嚼慢咽

整粒的黄豆不易消化，饮用时要细嚼慢咽，这样才有利于黄豆的消化和吸收。

2、脾胃虚弱者不易多吃

脾胃虚弱者不易多吃，但是豆浆等豆制品就没有这样的弊端，可以放心食用。

3、打豆浆的温度也有讲究

打豆浆的时候一定要高温打豆浆8分钟以上，因为大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，如果温度不够这种得不到破坏，容易引起恶心、呕吐。