|
废话不多说！ 一、菠萝酸甜排骨 
“菠萝是岭南四大名果之一，常见的品种有神湾种、巴厘种和沙捞越种等，其中以厚肉多汁、甘甜清香的沙捞越种的“糖心菠萝”最受欢迎。菠萝含分解蛋白质的“菠萝酶”，可助消化，但它亦会对口腔黏膜和嘴唇产生刺激性，令人产生不良的反应，所以人们习惯在食用前以盐水浸泡，这不但可减少口腔的不适，而且还能令菠萝的口感更加香甜。今天食单以菠萝搭配排骨，其酸甜的滋味有醒胃之效，可作为一款夏季的时令菜。”
食材明细 菠萝半个 排骨500克 青椒1个 红椒1个 洋葱半个 番茄酱适量 料酒2勺 白糖4勺 生粉适量 白醋适量 酱油适量 盐少许
菠萝酸甜排骨的做法步骤 
1 准备好材料。 
2 排骨洗干净用料酒 酱油腌制1个小时。 
3 菠萝切块用盐水泡着 。 
4 青红椒和洋葱切好备用 。 
5 腌制好的排骨 一个个均匀粘上生粉。 
6 现在准备炸排骨，锅内倒入适量的油，要能没过排骨的量，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了。 
7 排骨放入锅内中小火炸至金黄色 。 
8 捞起放在吸油纸上备用 。 
9 锅内留点油，把萝下锅炒至半熟，炒出香味 。 
10 倒入切好的青红椒和洋葱翻炒 。
11 用一碗半水融化白糖，倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内翻炒，炒至汤汁变成漂亮的橙色。
12 这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内，汤汁变浓稠时倒入排骨。
13 快速翻使排骨均匀粘上酱汁，翻炒几下就可以出锅了。
小窍门 1..不怕胖的可以用此方法制作咕噜肉，把排骨换成五花肉即可，口感上更好。 2..菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质，盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶，清除这种过敏物质。 二、 腐乳蒸鸡
“夏天，厨房就像桑拿房，做饭就想简单又能开胃的，【腐乳蒸鸡】用腐乳腌制鸡块，惹味又下饭，关键蒸菜营养不上火。一盘【腐乳蒸鸡】和一碟新鲜蔬菜就能搞定营养美味的一顿饭。”
食材明细 鸡500克 姜15克 蒜20克 腐乳2块 生抽20毫升 料酒10毫升 玉米淀粉5克 砂糖10克 红椒少许 黄椒少许 葱粒少许
腐乳蒸鸡的做法步骤
1 准备两只鸡翅和两只鸡腿，把鸡翅和鸡腿斩件
2 准备2块广式腐乳
3 把生抽、料酒、腐乳汁、砂糖和姜蒜蓉一起加入装腐乳的碗里，把腐乳压碎和所有调料拌匀
4 把拌匀的调料加入鸡块中，加入玉米淀粉拌匀，腌制30分钟以上
5 腌制好的鸡块撒上少许青红椒粒，放入煮沸水的蒸锅上，隔水大火蒸15分钟
6 鸡块蒸熟后关火，撒上葱粒即可
小窍门 1 鸡块可以用半只鸡或者整只鸡，我把一只鸡分开鸡胸部分煲汤，而鸡腿和鸡翅用来蒸 2 腐乳有咸味，没有放盐了，不同品牌的腐乳咸淡度不同要试一下味再放其他调料 3 腐乳要放少许砂糖，中和一下味道柔和点 4 蒸鸡的时间要根据鸡的份量多少来控制时间，不用蒸太久，蒸久了鸡块口感会差点 三、凉拌手撕茄子 凉拌手撕茄子
“手撕茄子，制作简单，绵软入味，是非常亲民的一道家常菜。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询”
食材明细 凉拌手撕茄子的做法步骤
|
