在岁月的长河里,人们演绎出不同品种的烧饼,不管如何变迁,香酥可口,清香扑鼻的麻酱烧饼一直是很多人的最爱。 食材: 中筋面粉200克、水110克、干酵母3克、盐4克、细砂糖3克、纯芝麻酱60克、香油10克 步骤: 1、将面粉、盐、干酵母、糖混合均匀,加入水,揉成光滑的面团。盖上湿布松弛20分钟。 2、将面团擀成大的薄片。 3、将芝麻酱、香油、盐混合拌匀成麻酱馅均匀刷在面皮上。 4、将蘸有麻酱的一面朝里,面皮沿一边慢慢成长条状。 5、将长条状面团平均切成8份。 6、把两个切面捏紧,使麻酱不露在外面。 7、将面团竖着放在揉面垫上,用手按扁。 8、烧饼放在铺有油纸的烤盘上,在面团的表面刷上香油。再均匀地撒上白芝麻。 9、烤盘放中层,温度180度,时间20分钟。 10、烤至表面焦黄即可。 小贴士: 1、面皮卷成长条状的时候,一边卷一边拉伸面皮,使面皮尽可能的薄,多卷几层。 2、烧饼中的主要成分面粉,是不可多得的营养之物,且芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,对于身体虚弱也有独特的效果。 |
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